【蒜泥茄子的做法 怎樣做才好吃】1、紫把茄子1個，洗凈，去蒂頭，橫切成3段，每一段再從中間豎切成兩半，備用 。
2、將茄子擺放在籠屜里，注意茄子皮朝下，上蒸鍋蒸熟，用筷子一插很容易插透就說明已經(jīng)熟了，?；穑〕?，涼至室溫 。
3、大蒜3～4瓣剝皮，洗凈，切成蒜末 。
4、茄子涼至室溫后，用手撕成小條，裝盤，控凈多余的水分 。
5、用水先加入糖少許調(diào)勻，再加入醬油2大匙，蠔油1匙，香醋少許，香油1匙攪拌均勻，放入蒜泥拌勻 。
6、將料汁淋在茄子上，拌勻即可開吃 。
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