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陳皮制作整個(gè)過程視頻 陳皮制作整個(gè)過程

云知道

陳皮可是個(gè)好寶貝，很多朋友都會(huì)選擇自己在家里晾曬，其實(shí)這個(gè)晾曬陳皮也是有技巧的，很多家庭都晾曬錯(cuò)了，今天就跟著小編一起來了解一下吧 ?，F(xiàn)在，隨著人們對(duì)陳皮的認(rèn)識(shí)越來越深，陳皮文化的傳播也越來越廣了，陳皮的好處深入人心，很多家庭都會(huì)選擇晾曬一些陳皮，量是比較少的，但是流程比較簡(jiǎn)單，很多人覺得曬陳皮非常的簡(jiǎn)單，只要把它曬干就好了 。其實(shí)我們平時(shí)曬陳皮是有很多的誤區(qū)的 。首先誤區(qū)一就是很多人認(rèn)為新鮮的橘子皮只要一次把它曬干密封起來就可以長(zhǎng)時(shí)間保存了，其實(shí)這是很多曬陳皮的人常犯的錯(cuò)誤 。因?yàn)槲覀冃迈r的橘皮里面含有非常多的水分和油脂，還有糖分，一次或者兩次的曬，哪怕是暴曬，也只能把大部分的水分曬干，仍然會(huì)有少部分的水和大部分的油脂和糖分留在果皮 。

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陳皮制作整個(gè)過程（陳皮制作整個(gè)過程視頻）
雖然剛曬干的時(shí)候，感覺陳皮已經(jīng)曬得很硬，很干爽了 。
但是如果這時(shí)候把它密封起來，過不了多長(zhǎng)時(shí)間，我們的橘子皮又會(huì)重新變軟變潮，如果長(zhǎng)時(shí)間不拿出來翻曬，甚至還會(huì)發(fā)霉、蟲蛀，甚至壞掉 。新鮮的橘子皮含有很多的糖分，非常容易吸潮，所以我們要時(shí)不時(shí)的翻曬陳皮，這樣酵解產(chǎn)生升溫，就會(huì)誘發(fā)快速的糖醇解，造成炭化和邊緣黑皮的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象在頭三年的產(chǎn)品里非常常見，因?yàn)轭^三年橘子皮是曬不成完整比較好的陳皮的 。
正確的做法是一到三年的橘皮要定時(shí)拿出來翻曬，第一階段就是新開的橘皮時(shí)隔一周或者半個(gè)月就要翻曬一次，這樣的好處就是能曬干橘皮不斷蒸發(fā)出來的水分、油脂和糖分，這樣循環(huán)操作三到四次，水分基本上曬干了，就到第二階段，三年之內(nèi)的橘皮陳化的時(shí)間不夠，這樣是不夠穩(wěn)定的，容易產(chǎn)生蛀蟲，發(fā)霉，所以要每隔一個(gè)季度或者半年就要翻曬一次，這樣能保持通風(fēng)和干燥的環(huán)境下放置保存 。
第二個(gè)誤區(qū)就是有很多人為了防止陳皮受潮蟲蛀，把曬好的陳皮完全的密封起來，甚至放到冰箱里保存，這是很多人常犯的錯(cuò)誤 。陳皮的價(jià)值就在于陳皮的陳化年份的沉淀，而陳化就是橘皮在空氣中的氧氣進(jìn)行緩慢氧化的過程，這個(gè)過程中是不能缺少氧氣的 。如果把陳皮放置在完全密封的容器里，又長(zhǎng)時(shí)間沒有打開透氣，就會(huì)缺乏氧氣，陳皮就長(zhǎng)期無法進(jìn)行陳化，長(zhǎng)此以往，陳皮錯(cuò)過了最佳的陳化時(shí)機(jī)，大大降低了陳皮的價(jià)值 。放在冰箱里就更不可取了，因?yàn)槲覀冊(cè)诘蜏厝毖醯那闆r下，基本就不會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，這樣保存出來的產(chǎn)品可以說沒有任何的價(jià)值 。
正確的做法是將曬好的陳皮放置在通風(fēng)干燥的地方，最好選擇用透氣性比較好的麻布袋、布袋、米帶來保存，如果是用塑料袋、玻璃罐這些保存呢，必須 。有通風(fēng)口或者定期打開，讓它透氣換氣，這樣產(chǎn)品才能在保存的過程中進(jìn)行緩慢的陳化，達(dá)到升值的目的 。
【陳皮制作整個(gè)過程視頻 陳皮制作整個(gè)過程】第三個(gè)誤區(qū)就是喜歡在猛烈的太陽底下曬，在猛烈的太陽底下曬，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)兩個(gè)現(xiàn)象，一個(gè)是容易燒皮，如果我們剛曬好的陳皮立馬包裝起來，我們剛曬好的陳皮有熱度，這樣會(huì)產(chǎn)生水汽，就會(huì)出現(xiàn)燒皮的現(xiàn)象，我們應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方晾個(gè)二十三十分鐘，把熱氣散去才進(jìn)行封存 。
第二個(gè)就是容易產(chǎn)生錯(cuò)覺，在猛烈太陽上曬上一會(huì)兒就感覺非常的干，但實(shí)際上還是有大量的水汽的，所以這個(gè)時(shí)候包裝起來，陳皮容易返潮，我們應(yīng)該把它放在溫度低空氣感覺比較干燥，太陽溫和的環(huán)境下曬陳皮，曬的時(shí)間盡量長(zhǎng)，吹著風(fēng)的時(shí)候是最好的，否則就會(huì)讓陳皮太陽底下暴曬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了，這樣可不利于陳皮的保存 。

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