近些年來(lái)，人們不再去追求大魚大肉，而是吃起來(lái)了一些“特殊”的菜，這些在以前只不過(guò)是邊角料，沒想到如今，卻火遍了大江南北，比如說(shuō)豬大腸、牛骨頭、豬筒子骨、豬彎骨、雞脆骨這些，都是過(guò)去不被重視的原料，但現(xiàn)在大大小小的餐館中卻以此為特色，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線 。
豬要分食而食才足夠的美味，不同的部位有不同的烹飪方法，那豬大骨呢？很多人會(huì)把它拿來(lái)鹵或者是燉，其實(shí)它更適合煲湯 。甚至我認(rèn)為冬天適合煲湯的食材，不是羊肉而是它，價(jià)格本身比較實(shí)惠，煲出來(lái)的湯也比較的鮮美，尤其是現(xiàn)在天氣寒冷，家庭中難免會(huì)來(lái)上一道湯菜，這個(gè)白蘿卜大骨湯就很合適 。
豬棒骨怎么燉好吃（豬棒骨怎么燉好吃視頻）
天冷，吃排骨牛肉不如吃它，23塊錢一斤，三兩下燉一鍋，吃著熱乎 。煲湯不需要太多的烹飪技巧，火候到時(shí)湯自鮮 。雖然烹飪技巧較為簡(jiǎn)單，但是輔料卻是有講究的，要選擇清淡之物，不能掩蓋了骨頭湯自有的鮮味 。
在豬肉上漲的這些天，排骨動(dòng)輒就是三十幾塊錢一斤，倒不如選擇便宜的豬大骨，才23塊錢一斤，有時(shí)候遇見打折，十幾塊錢就能買到 。不過(guò)這里也要提醒大家，在買的時(shí)候，最好讓攤販幫你剁好，不然的話回家沒有那么大的鍋煲湯的話，會(huì)相當(dāng)棘手 。
食材準(zhǔn)備：豬大骨1根、圓蘿卜1個(gè)、草果1個(gè)、姜片
輔料：鹽、料酒2勺、白胡椒粉、自制蘸料
制作過(guò)程：
1、豬大骨買的時(shí)候，讓攤販幫你剁一下，剁好以后拿回家沖洗干凈，洗凈以后，放入一個(gè)大碗中進(jìn)行浸泡，泡出血水 。
2、鍋里注入適量的清水，把大棒骨放進(jìn)去，接著放入姜片還有料酒，有大蔥的話可以放點(diǎn)大蔥，焯水以后撈出來(lái) 。
【豬棒骨怎么燉好吃視頻 豬棒骨怎么燉好吃】3、準(zhǔn)備圓蘿卜1個(gè)，把它的外皮削去，接著切成滾刀狀，把它裝入到一個(gè)大的碗中，留著備用，蘿卜可以稍微的切的大塊一點(diǎn) 。
4、焯好水的大骨頭，把它撈出來(lái)，沖洗干凈，放入到一個(gè)大砂鍋中，里面放入姜片還有草果，加適量的清水 。
5、水可以適當(dāng)?shù)亩嗉右稽c(diǎn)，中間沸騰的時(shí)候，把浮末撇去，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)以后，把白蘿卜放進(jìn)去開始一起煲 。
6、蘿卜軟爛的時(shí)候，放入鹽加入白胡椒粉，就可以上桌了，這個(gè)時(shí)候你也可以自己制作一個(gè)蘸水，把它蘸著吃 。
1、煲大骨湯的時(shí)候需要注意一個(gè)問(wèn)題，提前把它浸泡，至少1～2個(gè)小時(shí)，中途換一下水，不然的話，燉出來(lái)的湯汁不白 。
2、大骨湯適合長(zhǎng)時(shí)間煲，而且越燉它的品質(zhì)才會(huì)越佳，而且口感提升就會(huì)明顯，這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能融入湯中
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