咸鴨蛋，不知道大家喜歡嗎，我估計(jì)多數(shù)人跟我一樣，特別喜歡吃，但是只喜歡吃鴨蛋黃，蛋清就不太愿意吃了 。記得小時(shí)候，我吃咸鴨蛋，都是把蛋清留給爸爸媽媽吃，自己把最美味的蛋黃獨(dú)吞了 。
以前的咸鴨蛋，都是自己家腌制的，現(xiàn)在人們?cè)絹碓綉辛?，主要是也沒時(shí)間，就喜歡去外面買著吃 。
咸鴨蛋的腌制方法（咸鴨蛋的腌制方法出油）
【咸鴨蛋的腌制方法出油 咸鴨蛋的腌制方法】之前我也買過幾次，結(jié)果次次踩雷，每次買來的要不就是不咸，根本沒腌到時(shí)候，要不就是太咸了難以下咽 。
這么一看，實(shí)際上還是自己在家做，比較靠譜，但是總有人覺得麻煩，認(rèn)為又得準(zhǔn)備黃泥，或者是準(zhǔn)備鹽水什么的，過程太復(fù)雜了 。
實(shí)際上掌握技巧，腌制方法簡(jiǎn)單極了，不用黃泥，無需鹽水 。我來分享老一輩秘方，10分鐘搞定，個(gè)個(gè)起沙流油 。
用到的材料：新鮮鴨蛋、高度白酒、食鹽、保鮮袋/保鮮盒/密封瓶、保鮮膜
操作的過程：
第一步，一般去農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)上，可以買到新鮮鴨蛋，都是鄉(xiāng)下老人們?cè)谫u，實(shí)在不行去超市看看，買來之后一定記得多清洗幾遍，用鋼絲球搓洗，表面很臟的 。
第二步，沖洗干凈的鴨蛋，用廚房紙將多余的水分擦掉，或者直接放到外面的太陽下，進(jìn)行晾曬 。更推薦暴曬，這樣曬一下，鴨蛋腌制過程中，更容易出油，有時(shí)間的話這一步記得做起來 。
第三步，曬上半個(gè)小時(shí)就行，時(shí)間太久的話，我害怕會(huì)曬裂了 。接著準(zhǔn)備好高度白酒，準(zhǔn)備好食鹽，分別裝到兩個(gè)碗里 。先把鴨蛋放在白酒里，表面蘸上一層白酒，然后再來裹食鹽，沾得會(huì)更牢靠 。
第四步，這兩種東西都裹上之后，我們把一塊保鮮膜，把鴨蛋給包起來 。每一個(gè)鴨蛋，都是這樣去操作，全部處理完成之后，用保鮮袋裝起來，或者放到保鮮盒或密封瓶里去，進(jìn)行腌制 。腌制時(shí)，記得放在陰涼的地方，要想吃出油的鴨蛋，至少要等1個(gè)月 。
腌好后不要全部拿出來，先拿出來一個(gè)煮熟了，切開看看，如果有油，并且吃起來咸淡適中的話，就可以留著慢慢吃了 。如果感覺味道比較淡，而且沒有油，就再腌上幾天、十幾天，再來吃 。
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