1、要擺攤賣(mài)小吃，盡量找個(gè)師傅跟著學(xué)一下，學(xué)習(xí)人家的配料以及火候等技術(shù)性方法 。做小吃生意口味最重要，所以要下點(diǎn)功夫，多嘗嘗別家的味道，做出好味道，才有好生意 。你的味道好了，有人想跟你競(jìng)爭(zhēng)也要掂量掂量有沒(méi)那個(gè)實(shí)力 。2、選擇流動(dòng)攤位，別選店面，較之傳統(tǒng)商鋪而言，移動(dòng)店鋪投資少，收益快，可以流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，隨時(shí)駐留公交站、學(xué)校附近、商場(chǎng)附近、步行街、夜市、菜市場(chǎng)、旅游景區(qū)、小區(qū)門(mén)口、醫(yī)院門(mén)口等 ?？傊茨睦锶硕?，就往哪里走，想停就能停，只要不妨礙公共交通，有城管管的地方你就走開(kāi)就是了 。我姐姐他們就是買(mǎi)了一輛電動(dòng)小吃車(chē)，早上在人流量大的公交站，下午放學(xué)時(shí)段在學(xué)校門(mén)口附近，周末在旅游景區(qū)大門(mén)附近，其它時(shí)間大多在兒童醫(yī)院門(mén)口 。固定攤位往往有時(shí)間限制，流動(dòng)攤位則是隨時(shí)可以換個(gè)對(duì)方，當(dāng)然，有時(shí)候也要相對(duì)固定，比如我姐姐他們固定早上在一個(gè)公交站，下午固定在一個(gè)學(xué)校門(mén)口，其他時(shí)間則是根據(jù)情況流動(dòng) 。3、和周?chē)鷶[攤的搞好關(guān)系，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 。尤其是新人攤主，剛開(kāi)始可以主動(dòng)示好，和周?chē)臄傊髡f(shuō)些客氣話，抬一抬別人，不管說(shuō)啥，態(tài)度都要謙虛 。有些時(shí)候，哪怕是自己懂的東西，也要裝作不懂，向周?chē)娜苏?qǐng)教，好為人師是很多人的共性，當(dāng)你姿態(tài)放低時(shí)，對(duì)方的成就感就會(huì)油然而生 。我姐和她周?chē)臄傊?，都處成了好朋友，有時(shí)候碰見(jiàn)猶豫的客人，她還會(huì)主動(dòng)推薦周?chē)鷶偵系男〕?，從不硬攬客?。有時(shí)候，她把東西做好了，有人突然不想要了，她也不生氣，都是很自然地說(shuō)：“沒(méi)事，以后想嘗了再來(lái)嘗，您愛(ài)吃辣的，可以試試她家的烤串，香辣可口 ?！比巳硕枷矚g好說(shuō)話的人，不管他是顧客還是攤主 。4、帶上復(fù)讀機(jī)、小音箱，可以放喇叭的地方就用復(fù)讀機(jī)吆喝，不能放的地方就用手機(jī)有選擇地放一些音頻資料 。比如：早上公交站出攤的時(shí)候放一下昨天熱門(mén)新聞，學(xué)校附近放一些拐賣(mài)小孩的案例，吸引家長(zhǎng)和孩子的注意……這些多多少少能多吸引一些顧客 。5、食材一定要新鮮 。如果是固定店面，東西是在廚房做的，客人不能直觀看見(jiàn)，也不方便提要求 。流動(dòng)攤位的食材都是看得到的，如果你的食材不新鮮，生意能好才怪了 。流動(dòng)攤位的小吃都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，偶爾有客人要求，多加點(diǎn)配料，馬上就能滿足要求 。別小看那些多加點(diǎn)蔥，多加點(diǎn)香菜，對(duì)成本影響不大，但客人體驗(yàn)好呀！不少人選擇在小吃攤上買(mǎi)東西，就是這個(gè)原因，買(mǎi)的過(guò)程，心里暢快 。6、制作小吃的時(shí)候，衛(wèi)生務(wù)必放在第一位 。我姐姐家的車(chē)棚永遠(yuǎn)都像是新的一樣，擦拭得光潔明亮，衛(wèi)生干凈一流，餐具、鍋具、火具總是錚亮如新，春夏秋冬頭上都戴著衛(wèi)生帽，向客人遞食品總是戴著一次性手套，給人的感覺(jué)特干凈、清爽、放心 ?，F(xiàn)在一般都是微信付錢(qián)，偶爾有客人用現(xiàn)金，他們也都是盡量讓客人自己把現(xiàn)金放在專用的籃子里，找零也是盡量讓客人自己拿，偶爾數(shù)額較大的時(shí)候才脫下一次性手套給客人找零，找零后也是換一副一次性手套再開(kāi)始作業(yè) 。有的人做小吃生意用手接錢(qián)、摸手機(jī)后，再去擺弄食材，會(huì)給人不衛(wèi)生的感覺(jué)，尤其年輕人比較在意 。無(wú)形中客人都不會(huì)再來(lái)第二次，他們不會(huì)主動(dòng)告訴你，為什么不再跟你買(mǎi)的原因 。7、對(duì)待客人熱情靈活，真誠(chéng)比套路更重要 。不管是啥樣的客人，摳門(mén)也好，事多也好，難纏也好，都一視同仁，熱情招待，客人的態(tài)度，客人的惡語(yǔ)，像沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)似的，只要是不過(guò)分，就給對(duì)方一個(gè)臺(tái)階下，一般情況下，那些人看你老板這么厚道，基本上都不會(huì)再為難人 。伸手不打笑臉人，大家都知道這個(gè)理兒 。對(duì)顧客不過(guò)分的要求，別嫌煩，你一絲絲的不悅，都可能被看出來(lái) 。比如顧客想多拿一雙筷子、多給一個(gè)袋子、把餅切成兩半裝、多給個(gè)吸管等等，這都不過(guò)分，合理需求盡量滿足 。8、價(jià)格不要過(guò)低，也不要過(guò)高，按照市場(chǎng)價(jià)即可 。定價(jià)的時(shí)候，不要想著低價(jià)吸引人，客人不一定會(huì)認(rèn)可，畢竟便宜沒(méi)好貨 。也不要定價(jià)太高，說(shuō)什么真材實(shí)料，沒(méi)誰(shuí)說(shuō)自己的不是真材實(shí)料，就按市場(chǎng)平均價(jià)，真想吸引人了，就在其他方面下功夫 。比如服務(wù)好一點(diǎn)，衛(wèi)生干凈一點(diǎn)，笑臉多一點(diǎn)，食材新鮮點(diǎn)，分量大一點(diǎn)，說(shuō)話熟絡(luò)點(diǎn) 。這小小的舉動(dòng)，會(huì)讓客人覺(jué)得，買(mǎi)你的性價(jià)比更高 。1、麻辣燙起源四川樂(lè)山，是最能代表“川味”的小吃之一 。不止川渝，探訪每個(gè)城市的小吃街，總能見(jiàn)到數(shù)個(gè)重疊的麻辣燙攤、店，哪怕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就在不遠(yuǎn)處，也擋不住各個(gè)店面的紅火生意 。霸道的香辣味道，就是最好的拉客名片 。2、臭豆腐源自長(zhǎng)沙 。雖然不同地區(qū)有不同的做法，但都是同樣的外酥里嫩，鮮而不辣 。而且，臭豆腐不僅有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有不錯(cuò)的藥用價(jià)值哦 。3、酸辣粉素有“天下第一粉”美名的重慶酸辣粉，麻辣鮮香酸且油而不膩，是廣受歡迎的地方傳統(tǒng)名吃 。地道重慶酸辣粉以紅薯、豌豆淀粉為主料，綠色又健康 。而極具地方特色的酸辣湯底，更是讓一眾吃貨們欲罷不能 。4、肉夾饃現(xiàn)烤饃酥脆，肉香軟爛，肥瘦相依，深受廣大吃貨喜愛(ài) 。肉夾饃，肉和饃都極為講究 。選用上等肋肉，加蔥、姜、草果、豆蔻、丁香等20多味香料慢煮，到了酥酥嫩嫩、顫顫巍巍的時(shí)候，切碎塞入剛剛新鮮出爐的千層手工饃里，咬上一口，咸香流汁，相當(dāng)解饞 。和當(dāng)?shù)刂麤銎せゴ?，堪稱絕配 。5、螺螄粉“一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮”，柳州地方特色美食，同樣是“聞著臭、吃著香”的杰出代表之一，具備辣爽鮮酸燙的獨(dú)特風(fēng)味 。螺螄、山奈、八角、肉桂、多種辣椒等共同煮出的湯底，米粉從中滾出軟韌爽口的風(fēng)味，再撒上酸筍、腐竹、花生、黃花菜……哪怕必須從頭到腳換一遍，也必須干了這一碗 。6、鐵板魷魚(yú) 。鐵板魷魚(yú)是最熱門(mén)的街邊小吃之一 。大串的單串售價(jià)10元，小串的10元3串 。魷魚(yú)批發(fā)價(jià)格8元一斤，一斤能加工出3-4份左右的成品，即便算上配料，一份10元左右的魷魚(yú)，利潤(rùn)還是有6-7元 。假設(shè)一天售出80份，那月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)2.4萬(wàn)元，除去成本后，每月的盈利也不少 。7、涼粉涼面涼皮涼粉、涼面、涼皮就是夏天消暑的三劍客，幾乎各個(gè)城市都很火爆，不過(guò)不同地區(qū)的口味差別很大 。8、冰粉涼蝦冰粉涼蝦是現(xiàn)今街頭的一種夏季解渴消暑的美食，搭配在一起食用味道絕佳 。9、羊肉串羊肉串幾乎在所有的城市都是熱銷(xiāo)的美食，現(xiàn)在很多用豬肉帶羊油烤制 。
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