4、將清洗好的芋頭絲平鋪在蒸盤中（蒸盤中熱好了油紙），加入炒好的香腸蝦米，再加入鹽、蠔油、胡椒粉和五香粉，再加入1大勺粘米粉和玉米淀粉，用手抓勻（戴著一次性手套操作） 。
5、抓勻后再壓緊實(shí)送入蒸箱，蒸20分鐘熟透（也可以用蒸鍋蒸） 。
6、取出蒸好的芋頭糕，稍稍放涼后用刀切成合適的大小和形狀備用 。
7、平底鍋中放少許的油，放入切好的芋頭糕，中小火煎，煎到兩面金黃即可
【芋頭丸子湯】
所需食材：毛芋頭12個(gè)、碎肉半碗、香菇6朵、胡蘿卜1根、生姜2片、香蔥適量、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽適量、糖少許、紅薯粉適量、香油少許、青菜2顆 。
具體做法：1、將買來(lái)的毛芋頭清洗干凈，隨冷水下鍋，煮20分鐘左右，煮至熟透 。（不確定的可以用筷子戳一下，能輕松戳穿就行了 。）
2、煮芋頭的時(shí)候正好用來(lái)準(zhǔn)備其它的配菜，肉洗凈絞碎，香菇洗凈切碎，胡蘿卜洗凈擦成絲再切碎，姜蔥分別洗凈切好備用 。
3、煮好的芋頭剝?nèi)ケ砥?，放到大盆中，用漏勺按壓成芋泥，越?xì)膩越好 。
4、再將準(zhǔn)備好的輔助食材放到芋泥中，加入料酒、鹽、糖和胡椒粉，戴上一次性手套抓拌均勻 。
5、再向芋泥中少量多次加入紅薯粉，直到可以揉成不粘手的面團(tuán)即可 。
6、揪一小塊面團(tuán)放在掌心，揉搓成小丸子即可，依次做完所有的面團(tuán) 。
7、鍋中放水燒開，放入搓好的芋頭丸子，煮開，煮至芋頭丸子熟透 。
8、撈出一部分放涼后放冰箱存儲(chǔ)，剩下的在湯鍋里加點(diǎn)兒青菜，加少鹽和香油，清爽鮮香的芋丸湯就做好了 。
【家常芋頭湯】
所需食材：毛芋頭1斤、小青菜3顆、蝦皮1小撮、生姜1片、小蔥頭3個(gè)、花生油適量 。
步驟如下：1、將買回來(lái)的毛芋頭清洗掉表面的泥土，戴上手套削去毛皮（如果不戴手套，手會(huì)沾上芋頭的黏液過(guò)敏而氧） 。
2、將去掉毛皮的芋頭洗凈后切成小塊，這樣容易煮到熟爛入味 。
3、將蝦皮用清水泡洗一下，撈出瀝水備用 。小青菜洗凈，瀝水，生姜、蔥分別洗凈切好 。
4、鍋中放入適量的油，油熱，放入姜、蔥和小蝦皮一起翻炒出香 。（用小火炒）
5、倒入芋頭塊翻炒，炒到芋頭吸收了油，變得微微透明 。
6、加入適量的清水，大火燒開，煮5、6分鐘湯變得奶白奶白的，這時(shí)加入適量的鹽再煮4分鐘左右芋頭就熟爛入味了 。
7、最后放入小青菜，再次煮開即可關(guān)火出鍋了 。
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