1、將娃娃魚(yú)頭部砍一刀放血 。
2、用90℃熱水浸燙 ， 刮洗表皮粘液 ， 再?gòu)亩瞧书_(kāi) ， 除去內(nèi)臟 ， 然后用刀切成月牙形小塊 。
3、炒鍋?zhàn)鹕?nbsp;， 加植物油燒熱 ， 投入魚(yú)塊 ， 炸至金黃色撈出控油 。
4、原鍋去油 ， 坐旺火上燒熱 ， 加熟豬油25 克 ， 然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味 。
5、再放魚(yú)塊顛翻一下 ， 加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯 ， 燒開(kāi)后將鍋移文火上 ， 加鍋蓋燒約20 分鐘 。
6、待魚(yú)燒熟 ， 將鍋再移旺火上 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡 。
【娃娃魚(yú)的做法有哪些 紅燒娃娃魚(yú)怎么做】7、最后加熟豬油25 克顛翻 ， 淋香油盛盤(pán)上桌 。
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