準(zhǔn)備好五花肉(分層三層以上為好)
2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出
3.擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色
4.再涂上一層蜂蜜
5.涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮
6.另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險
7.炸至肉皮表面焦黃后，撈出
8.放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺
9.鍋子洗凈，擦干，挖一大勺豬油進去，小火炒化
10.將糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小時)
11.加入適量白糖(可以不加，最后吃的時候表面撒白糖也可)
12.中火，翻炒均勻
13.炒好的糯米鏟出來
14.準(zhǔn)備好豆沙
15.這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷
16.將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整
17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底
18.上面放上炒好的糯米，壓實
19.放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時
20.取出扣于盤中，撒上白糖即成
烹飪技巧
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經(jīng)過油炸后，色澤金黃透亮、晶瑩剔透；
2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟后會有那種起皺的效果；
3、糯米飯用豬油和白糖炒一下更香，也是比較傳統(tǒng)的做法 。擔(dān)心脂肪含量過高，可省略此步驟，糯米泡軟后，直接和肉片一起上鍋蒸；
【蒸夾沙肉怎么做?】4、夾沙肉最難的地方在于切“連刀夾”，將肉塊放入冰箱中急凍一下，肉塊稍微硬一些比較好切，刀工好的廚師切出的“連夾片”又薄又大，經(jīng)過長時間蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭紅色的豆沙餡 。
推薦閱讀
- 仲父呂不韋是怎么死的
- 2020血王宮回憶怎么三星通關(guān)
- 怎么查看虛擬內(nèi)存使用情況 如何查看虛擬機內(nèi)存使用情況
- word文檔表格文字行距怎么設(shè)置 word文檔怎么改變表格中文字行距
- 技嘉b360小雕主板怎么樣 技嘉b460小雕主板怎么樣
- 肚子有蛔蟲怎么辦 如何判斷寶寶是否有蛔蟲呢
- 產(chǎn)品關(guān)鍵詞庫匯總系統(tǒng)(怎么建立熱門關(guān)鍵詞庫 怎么建立熱門關(guān)鍵詞庫)
- 微信轉(zhuǎn)移聊天記錄怎么轉(zhuǎn)移 如何轉(zhuǎn)移聊天記錄微信
- 早孕了怎么辦 一定要想清楚
- 得了腦血栓怎么辦 怎么治療輕微腦梗塞最有效