【電磁爐怎么做扣肉?】主料: 豬肋條肉(五花肉) 500克 調料: 醬油 25克 料酒 10克 花椒 2克 蜂蜜 10克 大蔥 15克 姜 15克 八角 3克 淀粉(豌豆) 8克 味精 2克 白砂糖 5克 大豆油 70克 各適量 扣肉的做法: 1. 將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛,洗凈,切成大方塊,放入鍋內煮至七成熟撈出;2. 將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;3. 花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用;4. 將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片,皮面朝下碼入碗內,加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖,上屜蒸爛; 5. 將蒸好的肉取出,揀去調料渣不用,湯汁潷入炒勺內,將肉扣在盤內;6. 湯勺上火燒開,用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,澆在盤內扣肉上即成
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