用料:
鴨翅 15只 雞爪 15只 料酒 3勺 火鍋底料 一小塊 鹵料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 鹽 3勺
做法步驟:
步驟 1 冷水放入鴨翅和雞爪，加3勺料酒，水煮開(kāi)再煮2到3分水，這一步為了去腥，去除血水
步驟 2 將煮好的雞爪和鴨翅分別盛出來(lái)晾涼，等晾涼后用冷水沖洗兩遍，尤其是雞爪需要放涼冷水沖，因?yàn)殡u爪容易出膠，這樣清洗一是為了把臟的東西洗掉，二是為了讓雞爪和鴨翅鹵的時(shí)候湯不會(huì)成膠 。
步驟 3 小火炒糖色，是為了更好的讓雞爪和鴨翅上色 。
步驟 4 炒好糖色之后放入鴨翅和雞爪，估計(jì)是自己第一次炒糖色，覺(jué)得上色沒(méi)有直接加老抽好，所以后期鹵的時(shí)候又加了紅燒老抽
步驟 5 炒一會(huì)兒上色后，放入冷水沒(méi)過(guò)雞爪，鴨翅，加入鹵料包，老抽，鹽，一小塊火鍋底料（底料是之前家里剩的），沒(méi)有的話(huà)就加干辣椒，開(kāi)小火慢慢煮半個(gè)小時(shí) 。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因?yàn)殡u爪和鴨翅大火煮容易破皮，鹵出來(lái)不好看 。
【鹵鴨翅的家常做法王剛?】步驟 6 煮半個(gè)小時(shí)后，就可以關(guān)火靜靜等待啦，關(guān)火蓋著蓋子燜一個(gè)小時(shí)，然后打開(kāi)蓋子泡了2個(gè)小時(shí) 。因?yàn)榕菥命c(diǎn)會(huì)更入味 。然后盛出來(lái)就可以享用啦！
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