【養(yǎng)殖蝦怎么做好吃?】材料：
鮮蝦、清水、料酒、蔥姜、鹽
步驟：
1、把大蝦放進水中 ， 仔細清洗干凈 ， 蝦須、蝦腳這些多余的東西 ， 都可以用剪刀剪掉 。
2、可能很多人糾結 ， 到底要不要去蝦線 ， 我這里明確告訴大家 ， 不需要去除 ， 為什么呢？因為去蝦線的時候 ， 肯定就會破壞蝦肉 ， 那么再用水煮的話 ， 煮出來鮮味就非常容易流失了 ， 不值得 ， 還不如吃的時候再處理 。
3、鍋中添上清水 ， 那么這里又有一個問題了 ， 水煮大蝦 ， 究竟是需要用冷水 ， 還是開水呢？水溫是否正確 ， 決定著蝦肉的鮮嫩程度 ， 其實冷水和開水都不對 ， 我們用溫水是最合適的 。
4、把水倒入鍋中后 ， 開大火開始燒水 ， 一定不要徹底燒開 ， 看到鍋底剛開始冒小氣泡 ， 水溫50度左右的時候 ， 就迅速把大蝦倒進去 。接著再切蔥段、姜片 ， 放入水中 ， 再來適量的鹽、料酒 。
5、蓋上蓋子開始煮 ， 大火燒開后 ， 繼續(xù)煮3分鐘 ， 蝦肉就熟透了 。不需要煮太長時間哈 ， 很多人認為 ， 就得煮的時間長一些 ， 不然不熟怎么辦？其實沒必要 ， 煮時間特別久了 ， 反而會導致蝦肉發(fā)柴 ， 只要看到全身變色 ， 就說明熟了 ， 關火就行 。
To：
水煮大蝦要想肉質鮮嫩 ， 不發(fā)柴 ， 還沒有腥味的話 ， 記得要50度左右的溫水下鍋 。
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