年紀(jì)越大起來(lái)越不喜歡吃肉食，尤其是肥膩的紅肉 。
孩子常在電話里說(shuō)我，天天不知道你都吃些啥，隔幾天也應(yīng)該給自己做個(gè)大菜，肉也要吃 。聽(tīng)著心里挺感動(dòng)的，孩子大了會(huì)開(kāi)始關(guān)心人了 。
以前，常聽(tīng)村里的老人說(shuō)：冬季補(bǔ)身體，牛尾響當(dāng)當(dāng) 。我家也不例外，每年入冬后常做牛尾煲 。當(dāng)時(shí)我以為是牛尾便宜所以父母才哄我們吃 。等長(zhǎng)大后對(duì)吃有了一些理解，才懂得牛尾確實(shí)是一種很好的滋補(bǔ)食材，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨的功效 。
黃姜的吃法（黃姜的吃法是怎么樣的呢）
平常燒菜燉肉我很喜歡用黃酒 。有時(shí)看美食類(lèi)的外國(guó)節(jié)目，他們會(huì)用很多紅酒和植物香料，感覺(jué)隔屏都聞到濃郁的醇香 。紅酒和黃酒入菜我認(rèn)為有異曲同工之妙，給肉去腥增香的效果非凡，而紅酒在果香和色澤上會(huì)更勝一籌 。
牛尾在西餐菜單上也占有一席之地，其中紅酒燉牛尾在我們國(guó)內(nèi)也是家喻戶(hù)曉的美味佳肴 。聽(tīng)著很洋氣，其實(shí)做法并不難，我們?cè)诩揖涂梢暂p松學(xué)起來(lái) 。我用了一整紅酒，這配料的成本比肉還貴 。不過(guò)出鍋聞著那濃郁的香醇味，還有牛尾自然的紅潤(rùn)色澤，也是值了 。
主料：牛尾500克，胡蘿卜2個(gè)，洋蔥半個(gè)，西紅柿1個(gè)，紅酒1瓶
輔料：黃油20克，迷迭香，肉桂，八角1個(gè)，香葉，山楂干，小黃姜，鹽
做法步驟：
1、胡蘿卜刷洗干凈切拇指粗的條，洋蔥和西紅柿分別洗凈切差不多大小的塊，小黃姜洗凈拍碎，其它香料分別清洗干凈
2、牛尾先用溫水清洗，再放入涼水鍋里，大火焯煮至牛尾塊里沒(méi)有血沫冒出，用夾子一塊一塊地夾出牛尾裝盤(pán)待用
3、鍋里加黃油融化后放入焯過(guò)水的牛尾，中火煎至牛尾兩面成微微焦黃色，飄出濃濃的肉香味，將牛尾放入電壓力鍋里
4、煎過(guò)牛尾的鍋不要洗，鍋里有少量余油，加入洋蔥炒出香味后再加入胡蘿卜、西紅柿塊炒至洋蔥變半透明
5、把炒好的蔬菜倒入裝好牛尾的電壓力鍋里，放入肉桂、香葉、小黃姜、迷迭香，八角（一個(gè)就夠），5片山楂干，適量鹽（平時(shí)燒菜的鹽量），再倒入一整瓶紅酒（剛剛沒(méi)過(guò)牛尾就可）
6、蓋上蓋，選燉肉即可，1小時(shí)完成，牛尾軟爛剛好脫骨的程度 。用湯鍋燉的話，先大火煮沸騰再調(diào)成爐心一簇的最小火大概燉3個(gè)小時(shí) 。關(guān)火后讓燉好的牛尾在鍋里浸泡10--20分鐘，牛尾吸入湯汁口感不柴
7、夾出牛尾裝碗即可 。洋蔥和西紅柿都已爛在湯汁里了，胡蘿卜也已燉得非常軟爛，喜歡那種入口即化的吃起來(lái)很不錯(cuò)，有肉香味道香甜 。
如果不怕麻煩的話，把香料挑出，再把蔬菜和湯倒入料理機(jī)里打成汁，倒入鍋里煮至濃稠后再澆淋在牛尾上，這樣牛尾的色澤更紅潤(rùn)光亮 。
【小貼士】
個(gè)人建議做紅酒燉牛尾不需要加過(guò)多的調(diào)味料，紅酒的香郁，幾種蔬菜的鮮甜，還有多種植物香料的復(fù)合香氣就足夠了 。再是洋蔥、胡蘿卜和西紅柿都自帶甜味，也不要再額外加糖 。要有芹菜加兩根可提升香味 。
【黃姜的吃法是怎么樣的呢 黃姜的吃法】如果想要紅酒的香濃味淡一些，就把一半的紅酒換成雞湯或是清水 。
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