【雞胸肉怎么做口感不柴?】需要注意兩點(diǎn) ， 要么你給它一點(diǎn)兒油 ， 它能回饋你嫩滑滿口；要么你給它一點(diǎn)兒水 ， 讓它的肉質(zhì)飽滿 ， 就會(huì)避免樓主說“柴”的問題 。給兩個(gè)小菜譜 ， 可以當(dāng)做健身減肥的食譜 ， 也可以做日常午餐和晚餐 ， 在食材搭配上還注意了顏色和營養(yǎng) ， 希望可以幫到樓主 。
紅燴雞肉丸雞胸肉和西紅柿的完美搭配 ， 營養(yǎng)和顏值雙BUFF加持 ， 關(guān)鍵味道鮮美卡路里還不高 ， 可以對(duì)雞胸肉刮目相看了 。
用料食材：雞胸肉80克、肥肉10克、西紅柿半個(gè)、小番茄5個(gè)、雞蛋白1個(gè)
配料：橄欖油少量 ， 蒜少量
調(diào)味品：照燒汁2勺、白砂糖少量
做法 1、 準(zhǔn)備：西紅柿和小番茄洗干凈 ， 大西紅柿去皮切丁 ， 小番茄頂部劃十字花 ， 照燒汁和水以1:3的比例稀釋,調(diào)勻備用 。
2、 打泥：雞胸肉切大丁 ， 肥肉切小丁 ， 混合放入料理機(jī)中 ， 在小碗中加入1/3的水 ， 1/2湯匙照燒汁 ， 1/2個(gè)雞蛋白 ， 一點(diǎn)兒橄欖油 ， 混合之后也放入料理機(jī) ， 充分?jǐn)嚢璩扇饽?nbsp;， 盛出備用 。
3、 煮制：在鍋內(nèi)加入半鍋水 ， 大火燒開 ， 將做好的肉餡用勺子滾成丸子 ， 下鍋煮到熟 ， 撈出控干水分 ， 備用 。
4、 炒制：熱鍋熱油 ， 蒜片下鍋爆香 ， 放入西紅柿丁 ， 大火翻炒成番茄醬狀 ， 然后倒入煮好的雞肉丸 ， 使其均勻裹滿番茄醬 。
5、 調(diào)味：倒入調(diào)好的照燒汁 ， 繼續(xù)翻炒上色入味 ， 最后加入小番茄 ， 再翻炒半分鐘收汁即可 。可在調(diào)味兒時(shí)酌情加入一點(diǎn)兒白糖 ， 口感層次更豐富 。
小貼士1、西紅柿去皮方法：頂部劃十字花 ， 用熱水燙30秒 ， 然后皮開始卷起 ， 就可以撕掉了 。
2、雞蛋白提取方法：雞蛋打開以后 ， 用蛋殼當(dāng)容器 ， 將蛋黃左右倒 ， 讓蛋白慢慢流到小碗里 。
3、如果完全控制卡路里攝入 ， 肥肉和糖都可以不加 ， 還可以加入西蘭花 ， 豐富營養(yǎng)和顏色 。
4、煮雞肉丸的時(shí)候 ， 等待肉丸飄起來即可 ， 不用太長時(shí)間 ， 防止雞肉變老 ， 影響口感 。
酸辣雞絲拌面?zhèn)髡f3月不減肥 ， 45678月徒傷悲 。可是減肥之路何其漫長 ， 就讓酸酸辣辣的涼面伴隨你吧 。
用料食材：胡蘿卜50克、木耳20克、雞胸肉80克、香芹50克、香菇30克、面一份
調(diào)味品：酸椒汁 1勺
做法 1、準(zhǔn)備：將所有需要的食材 ， 清洗干凈 ， 備用 。
2、切絲：胡蘿卜、黃瓜、木耳、香菇、雞胸肉切絲備用 ， 香芹切丁 。
3、調(diào)汁：酸椒汁半勺加2勺水稀釋調(diào)勻備用 ， 備作蘸料 。
4、煮面：水燒開 ， 放入蕎麥面煮熟 ， 撈出放入冰水中降溫 ， 徹底變涼后控水 ， 備用 。
5、焯水：用煮完蕎麥面的水把分別把雞肉絲 ， 蔬菜絲過水焯熟即可 ， 黃瓜和西芹不需要焯 。
6、擺盤：煮好的面加上各種食材 ， 最后配酸椒汁蘸料 ， 蘸著開吃吧！
小貼士1、酸椒汁和水的調(diào)配可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整 。
2、腸胃不好的人 ， 煮好的面可以過常溫水 ， 不用過冰水 。
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