對食品進行腌制處理最初的目的是為了延長食物的保質期 ， 防止食物腐敗變質 ， 這種食物處理方式同時也給食物帶來了獨有的風味 。腌制食品雖然方便 ， 保存的時間也長 ， 但其實腌制食品也存在著以下的一些健康隱患：
1、導致高血壓 ， 加重肝臟、腎臟負擔；
2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；
3、易得潰瘍和發(fā)炎 。
除此之外 ， 腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣 ， 由于酸度高 ， 食后容易在腸道吸收 ， 經腎臟排泄時 ， 草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結石 。
食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺 ， 導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險大為增高 。而且由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜 ， 故常進食腌制食品者 ， 胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高 。
【腌制食品對身體有害嗎?一點營養(yǎng)都沒有嗎?】雖然腌制食物是傳統(tǒng)食品 ， 很多家庭都有腌菜的習慣 。但還是在這里提醒各位朋友 ， 腌制食品多吃、偏吃對人的身體確實不利 。
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