陽春三月，6道“春菜”記得吃，鮮嫩美味又營養(yǎng)，順應(yīng)時節(jié)更健康
陽春三月，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜和水果也多起來，平日里吃膩了大魚大肉的人們，這時候紛紛搶著吃一些時令蔬菜，“順時而食不時不食”嘛，分享6道“春菜”的做法，不管有錢沒錢要記得吃哦，嘗鮮要趁早 。
春季吃什么好（春季吃什么好養(yǎng)生）
薺菜是春天必吃的野菜，被譽為“靈丹菜”，有著很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的胡蘿卜素、維C，鈣含量也是很高的，而且還有很好的去火作用，春天易上火常吃薺菜很有好處 。
【薺菜丸子湯】
食材：薺菜，豆腐豬肉丸子，腐竹
調(diào)料：鹽，生抽，植物油，蔥
制作步驟：
1、準備點豆腐豬肉丸子 。。
2、腐竹放入溫鹽水中泡軟，攥干水分切成小塊 。
3、將薺菜焯水1分鐘，過冷水后攥干水分再切碎 。
4、起鍋燒油下蔥花爆香，加適量清水、1湯匙生抽、1.5小勺鹽攪拌均勻，加入丸子煮一會 。
5、再加入腐竹繼續(xù)煮一會兒 。
6、最后加入薺菜煮半分鐘關(guān)火 。
菠菜一年四季都有，但春天的菠菜更為鮮嫩，菠菜除了維C含量高外，鐵含量也是很高的，但菠菜含有大量的草酸，無論怎么烹飪，最好先焯水再食用，這樣會比較健康 。
【上湯菠菜】
食材：菠菜，皮蛋，海蝦
調(diào)料：鹽，生抽，蔥蒜
制作步驟：
1、菠菜洗凈切去根部，鍋內(nèi)加水燒開，加少許鹽放入菠菜，焯水1分鐘后撈出，過涼開水 。
2、皮蛋切成小塊，海蝦剝出蝦仁，開背去蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制 。
4、起鍋燒油放入蝦頭小火熬煮，至蝦頭發(fā)焦變色 。
5、下入蔥蒜末、皮蛋，加適量清水，加生抽、鹽攪拌均勻，燒開煮一會 。
6、把蝦頭撈出不要，放入蝦仁煮至彎曲變色關(guān)火 。
7、將菠菜攥干水分，放入大碗中，煮好的湯澆在上面即可 。
“春天第一鮮”說的就是韭菜，自古以來，韭菜就深受大家歡迎，也有很多文人墨客留下了千古佳句，我家也是很喜歡吃韭菜的，分享這道韭菜炒鴨血，不用過多的調(diào)味料，簡單一炒就很鮮 。
【韭菜炒鴨血】
食材：韭菜，鴨血
調(diào)料：鹽，植物油，淀粉，蒜，生抽
制作步驟：
1、韭菜摘洗干凈后，再切成小段 。
2、鴨血去掉包裝后，切成長條狀 。
3、小鍋內(nèi)加水燒開，加點鹽放入鴨血焯水半分鐘后撈出 。
4、起鍋燒油下蒜末爆香，下入鴨血加少許清水、適量鹽、1湯匙生抽燉煮一會 。
5、倒入一點淀粉水勾芡，讓湯汁更濃稠 。
6、最后加入韭菜煸炒均勻，就可以出鍋了 。
春天的時令蔬菜可真是多，除了韭菜、薺菜這些，還有這個櫻桃蘿卜，這個蘿卜個頭小小的，不似秋天蘿卜那么辛辣，吃起來清脆爽口，簡單拌一拌喝粥極好 。
【腌櫻桃蘿卜】
食材：櫻桃蘿卜
調(diào)料：鹽，生抽，香醋，白糖，大蒜，香菜，芝麻油
制作步驟：
1、櫻桃蘿卜摘掉葉子，用刀切掉頭部和根部，清洗干凈 。
2、用刀把每個櫻桃蘿卜都拍一下，以便更好地入味 。
3、把其放入大碗中，加入1.5小勺鹽攪拌均勻，腌制一會兒 。
4、大約半小時時間，就看見腌出很多水來，把水分倒掉 。
5、碗中加5湯匙生抽、3湯匙香醋、1/2小勺鹽、1小勺白糖，再加少許芝麻油攪拌均勻 。
6、調(diào)料汁倒入櫻桃蘿卜里面，再加點香菜攪拌均勻，腌制2個小時即可 。
萵筍清脆鮮嫩，生熟吃皆可，萵筍的營養(yǎng)價值也是蠻高的，含有豐富的維A、B、B2、C等維生素，鈣、磷、鐵、鉀、鎂等含量也很豐富，萵筍含有大量的纖維素，還能幫助消化，常吃還可防止便秘 。
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