時(shí)間過得真快，還有不到一星期的時(shí)間馬上就要過臘八節(jié)啦 。民間有這樣一句俗語(yǔ)“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年 ?！?，臘八節(jié)已經(jīng)離我們不遠(yuǎn)了，那么春節(jié)肯定也會(huì)如約而至啦！臘八節(jié)在我們北方，有很多傳統(tǒng)習(xí)俗 。每到臘八節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備腌制一些臘八蒜吃 。用陳醋腌制出來的大蒜，顏色翠綠口感脆爽，過年用來就餃子吃別提有多解饞啦 。
【臘八蒜怎么腌制又綠又好吃 臘八蒜怎么腌】
臘八蒜怎么腌（臘八蒜怎么腌制又綠又好吃）
我有一個(gè)85歲的老奶奶，每年臘八節(jié)她都會(huì)自己在家里做一些臘八蒜吃 。老奶奶做的臘八蒜量特別多，幾乎每年過年的時(shí)候我都會(huì)從她家里拿幾瓶，老奶奶腌制出來的臘八蒜不只是簡(jiǎn)單而且口感也比較純正 。老奶奶告訴我，腌臘八蒜的時(shí)候可不只是放醋，今天我就把老奶奶腌制臘八蒜的秘制做法分享給大家，學(xué)會(huì)后臘八節(jié)就可以給家人腌著吃啦！話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦 。喜歡吃臘八蒜的朋友，一定不要忘記學(xué)習(xí)腌制臘八蒜的技巧哦！
準(zhǔn)備食材：紫皮大蒜6斤，陳醋1000ml，白冰糖，精鹽 。
1.腌制臘八蒜的時(shí)候，一定要采用紫皮大蒜哦 。紫皮大蒜相比于白皮大蒜來講，口感更加爽脆 。做糖醋蒜的時(shí)候可以選擇白皮大蒜 。腌臘八蒜就要采用紫皮大蒜啦 。
2.準(zhǔn)備好的大蒜，用刀給它切除頂部 。這樣給大蒜剝皮的時(shí)候就容易許多啦 。如果不用刀切的話，是很難剝皮的 。不僅容易傷手，而且還費(fèi)時(shí)間 。這個(gè)剝大蒜的技巧大家可以學(xué)習(xí)一下 。
3.剝好的大蒜我們直接放在無油無水的案板上，大蒜的兩頭都給它切除1厘米的薄片，這樣可以減短大蒜的入味時(shí)間 。大蒜沒有水分后，直接放在無油無水的玻璃罐中 。往里面加入3克精鹽，精鹽可以起到殺菌的作用，這樣腌出來的臘八蒜就不容易變質(zhì)啦 。
4.六斤的大蒜往里面加入1000毫升的陳醋，然后再放入30克的白冰糖 。直接蓋上蓋子密封保存就可以啦 。冰糖可以降低大蒜的辛辣味，腌制出來的臘八蒜酸甜可口 。老人小孩都愛吃哦 。
5.腌制好的大蒜直接放在干燥通風(fēng)處儲(chǔ)存，如果想要著急吃臘八蒜的話 。也可以直接放在暖氣片上，臘八蒜只要有了合適的溫度就行 。半天就能變綠 。不信的朋友可以試一試 。
好啦，
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