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鵝肉怎么做好吃 鵝肉怎么做

云知道

導(dǎo)語(yǔ)：大雪后 ， 少吃豬牛羊肉 ， 多吃它 ， 營(yíng)養(yǎng)又解饞 ， 燉上一鍋太饞人 。
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負(fù) ， 冬天到了特別是大雪過(guò)后 ， 很多地區(qū)0度以下了 ， 這個(gè)時(shí)候人體需要的熱量增加 ， 如果只吃素食抵御不了寒冷 ， 需要多吃肉食滋補(bǔ) ， 東北朋友都知道 ， 冬天要穿貂燉大鵝 ， 鵝肉溫補(bǔ) ， 瘦肉多 ， 沒(méi)有肥肉 ， 就是鵝皮比較肥 ， 我最愛(ài)吃鵝肉了 ， 口感像牛肉干 ， 鵝皮像肥腸 ， 特別香 。我一個(gè)朋友說(shuō)她從來(lái)沒(méi)吃過(guò)大鵝 ， 那么今天就給大家分享一下大鵝的做法 。

鵝肉怎么做好吃 鵝肉怎么做


【鵝肉怎么做好吃 鵝肉怎么做】鵝肉怎么做（鵝肉怎么做好吃）
天冷了 ， 此肉再貴也要吃 ， 比豬牛羊肉還滋補(bǔ) ， 提高免疫力、不感冒 ， 現(xiàn)殺的大鵝16元一斤 ， 買(mǎi)大鵝要選8斤以上的 ， 這樣的口感更有筋道 ， 吃過(guò)一次大鵝的人絕對(duì)不想再買(mǎi)雞肉吃了 ， 比雞肉好吃百倍 。買(mǎi)大鵝的時(shí)候可以讓師傅給你把鵝血留出來(lái) ， 這樣做火鍋的時(shí)候放進(jìn)去特別鮮嫩 。很多人不知道就浪費(fèi)了 。把大鵝切成大塊 ， 燉大鵝千萬(wàn)別焯水 。
第一步：清洗 ， 燉大鵝先把大鵝清洗干凈 ， 主要是皮上的毛要拔干凈 ， 看 ， 大鵝的肉是紅彤彤的 ， 冬天要多吃紅色食物 ， 增加免疫力身體好 ， 師傅宰殺的時(shí)候處理的都很干凈了 ， 我回家再用鑷子把個(gè)別的毛拔一拔就行了 。
第二步：炒出水分 ， 燉大鵝不焯水 ， 而是干鍋放入油 ， 蔥姜段 ， 八角香葉花椒 ， 大火爆炒 ， 因?yàn)橄催^(guò)嘛 ， 所以水分還是比較多的 ， 通過(guò)爆炒炒出水分 ， 這樣鵝肉緊致口感超好 ， 燉雞燉肉也可以用同樣的步驟 ， 可以減少油膩感 ， 增加香味 。
第三步：鐵鍋燉 ， 燉大鵝一定要用鐵鍋 ， 為啥呢？第一是不粘鍋容易被剮蹭上劃痕 ， 因?yàn)楣穷^很硬 ， 第二點(diǎn)是鐵鍋燉肉香味足 ， 把鵝肉炒出水分后 ， 加滿水 ， 因?yàn)轾Z肉質(zhì)地硬 ， 所以需要燉的時(shí)間更長(zhǎng) ， 大約要1個(gè)小時(shí) ， 所以水要多加一些 ， 然后加入冰糖 ， 老抽 ， 甘草 ， 小茴香 ， 賣(mài)鵝的一般會(huì)送你香料包 ， 沒(méi)有也沒(méi)事 ， 把家里現(xiàn)有的香料加一點(diǎn)就行了 。
大火燒開(kāi)后改中火燉45分鐘 ， 然后打開(kāi)蓋子 ， 加入適量的鹽調(diào)味 ， 再繼續(xù)燉15分鐘 ， 具體時(shí)間根據(jù)您做的量和水的多少 ， 看著別糊鍋就行了 ， 然后用筷子戳一下肉熟透了就可以出鍋了 ， 大火收汁出鍋 。
這樣就可以吃了 ， 我還無(wú)意中發(fā)明了一個(gè)新吃法 ， 就是有一次我用鐵鍋燉大鵝感覺(jué)放水少了 ， 就改用高壓鍋 ， 打燉豬蹄檔繼續(xù)燉了一次 ， 往高壓鍋放的時(shí)候加水少了 ， 就加了半碗水 ， 所以出鍋的時(shí)候 ， 水已經(jīng)燒干了 ， 鵝肉被烤的黑黑的干干的 ， 我以為不能好吃了 ， 結(jié)果咬一口發(fā)現(xiàn) ， 哇 ， 這口感很牛肉干一樣一樣的 ， 超級(jí)好吃 ?，F(xiàn)在你問(wèn)我鵝肉什么味 ， 我就要說(shuō) ， 和牛肉干一樣的味 ， 太好吃了 ， 如果您不喜歡吃干干的口感 ， 還可以和我這樣 ， 把肉少的部分放入炒鍋里加上老干媽再炒一下 ， 這樣就好像外面賣(mài)的絕味鴨脖一樣 ， 口感超級(jí)好吃 ， 又香又辣 ， 特別解饞 。

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