不同品種的帶魚(yú)做出的菜肴口感也大不相同 ， 即使是同一種烹飪方法 ， 有時(shí)候肉質(zhì)十分鮮嫩 ， 有時(shí)候吃起來(lái)卻發(fā)柴 ， 其實(shí)這跟買的帶魚(yú)品種有很大的關(guān)系 ， 帶魚(yú)的品質(zhì)的高低和帶魚(yú)的個(gè)頭沒(méi)有關(guān)系 ， 有時(shí)候小帶魚(yú)比個(gè)大帶魚(yú)賣得貴 ， 這就需要消費(fèi)者擦亮眼睛 ， 學(xué)會(huì)分清帶魚(yú)的種類 。
目前市場(chǎng)上銷售的帶魚(yú) ， 分為進(jìn)口帶魚(yú)和國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)兩種 ， 一般是進(jìn)口帶魚(yú)個(gè)頭比較大 ， 肉比較多 ， 但價(jià)格卻往往沒(méi)有國(guó)產(chǎn)的小帶魚(yú)貴 ， 甚至能差上好幾倍 ， 烹飪過(guò)后 ， 味道差別就更大了 。
進(jìn)口帶魚(yú)一般產(chǎn)自越南、印尼等東南亞地區(qū) ， 這類帶魚(yú)通常生活在熱帶地區(qū) ， 魚(yú)身顏色比較暗 ， 體型很肥大 ， 寬度可達(dá)6厘米以上 ， 長(zhǎng)可超過(guò)1米 ， 看起來(lái)外觀很漂亮 ， 背部有明顯的魚(yú)鰭 ， 價(jià)格比較便宜 ， 一般在1斤10元左右 ， 這類帶魚(yú)肉肥厚但肉質(zhì)略微粗糙 ， 吃起來(lái)也沒(méi)那么香 。
刀魚(yú)和帶魚(yú)（刀魚(yú)和帶魚(yú)有什么區(qū)別）
真正的好帶魚(yú)其實(shí)都是國(guó)產(chǎn)的 ， 雖然個(gè)頭沒(méi)有那么大 ， 但是味道卻極佳 ， 國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)又分為：舟山帶魚(yú)、渤海帶魚(yú)、海南帶魚(yú)和呂四帶魚(yú) ， 其中品質(zhì)相對(duì)更好的為舟山帶魚(yú)和渤海帶魚(yú) 。
舟山漁場(chǎng)是世界四大漁場(chǎng)之一 ， 也是中國(guó)最大的漁場(chǎng) ， 是長(zhǎng)江、錢塘江、甬江三江入海口 ， 而且是我國(guó)沿海低鹽海域 ， 這里氣候適宜 ， 餌料豐富 ， 舟山帶魚(yú)就是棲息在此的帶魚(yú) ， 舟山帶魚(yú)個(gè)頭小、肉薄細(xì)膩 ， 體長(zhǎng)通常不過(guò)1米 ， 而且舟山帶魚(yú)是冷水帶魚(yú) ， 其肌肉緊致 ， 口感佳 ， 也是首批國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品 ， 但是價(jià)格偏高 ， 一般價(jià)格高于30元 。
正宗的舟山帶魚(yú)有三小一厚的特點(diǎn) ， “三小”個(gè)頭小、眼睛小、頭也小 ， “一厚”為肉質(zhì)厚 。
渤海帶魚(yú)是棲息在大連渤海灣的帶魚(yú) ， 渤海帶魚(yú)最明顯的特點(diǎn)就是眼睛小 ， 身體黑亮、個(gè)頭很小、體型寬 ， 體長(zhǎng)很短 ， 側(cè)面像一把尖刀 ， 雖然它的外形不如進(jìn)口帶魚(yú) ， 但是它的品質(zhì)卻很高、油脂多 ， 味道非常鮮美 ， 渤海帶魚(yú)的價(jià)格很貴 ， 通常一斤要60多元 ， 其原因不僅僅因?yàn)樗兜栗r美、品質(zhì)高 ， 還有一個(gè)重要的原因是曾經(jīng)大規(guī)模的捕撈 ， 導(dǎo)致現(xiàn)在渤海帶魚(yú)現(xiàn)在比較稀缺 ， 因此物以稀為貴 。
【刀魚(yú)和帶魚(yú)有什么區(qū)別 刀魚(yú)和帶魚(yú)】所以在買帶魚(yú)的時(shí)候 ， 不能只看大小 ， 要首先挑選品種 ， 同品種的帶魚(yú) ， 可以選擇大的挑選 ， 盡量買表面光澤度高的帶魚(yú) ， 會(huì)比較新鮮 ， 肉質(zhì)緊實(shí) ， 這樣才能買到鮮香好吃的帶魚(yú) 。
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