霜降節(jié)氣的到來，意味著秋天進(jìn)入尾聲，隨著而來的便是冷到無處躲藏的寒冬 。好在距離正式入冬還有一段時(shí)間，我們還可以做好充分的準(zhǔn)備，為身體補(bǔ)足營養(yǎng)，攢夠能量，這樣冬天再冷也不怕 。
秋天是豐收的季節(jié)，天上的，地上的，水里的，各種物產(chǎn)都大量上市，我們的一日三餐可以變著花樣來吃，而多種多樣的食材也能夠使我們在入冬前大飽口福 。不過，在深秋進(jìn)補(bǔ)的階段不能馬虎，一定要選擇營養(yǎng)佳好吸收的食材，這樣效率才高 。入秋以來，相信各種肉類，以及蘿卜山藥等食材大家都吃了不少，所以今天想要跟大家分享一種容易被忽略的菌類食材——香菇 。在菜市場或許它并不起眼，而且價(jià)格也算比較高的，很多人即使看到也會直接略過 。但是香菇卻是一種營養(yǎng)極高，味道極其鮮美的食物 。
香菇屬于一種真菌類食材，在我國的食用歷史悠久，更是一種重要的藥用菌類 。香菇雖然不是肉類，但是其氨基酸種類以及蛋白質(zhì)的含量，都不輸肉類，并且香菇中微量元素的種類以及含量非常高，尤其鈣元素，相當(dāng)于牛肉的5倍，鐵的含量也非常突出，相當(dāng)于牛肉的將近8倍 。此外香菇中還含有多種維生素，多糖，抗氧化等成分，有助于滋補(bǔ)身體，提升免疫力，減肥美顏等諸多益處 。所以在寒冬來臨之際，不多吃幾次香菇，真的可惜了 。
隔夜香菇能吃嗎（煮熟的隔夜香菇能吃嗎）
香菇具有獨(dú)特的香味，并且氨基酸含量豐富，加上其獨(dú)特的口感，使其成為一種非常鮮美可口的食材，可以蒸，可以炒，可以燉肉煲湯，也可以入餡，都能令平凡的菜肴煥發(fā)誘人的味道 。在入冬前這段時(shí)間，我們可以換著花樣吃 。下面就來跟大家分享一個(gè)家常做法，將香菇與腐竹搭配在一起，簡單一炒，營養(yǎng)翻倍，美味翻倍，大魚大肉也不換，上桌全家都愛吃，一起來看看吧~
1、現(xiàn)在溫度低了，我們想要用腐竹制作菜肴，一定要提前浸泡，可以適當(dāng)多加一些溫水，讓腐竹保持浸沒其中的狀態(tài)，這樣可以讓腐竹吸水更充分，泡好以后沒有硬芯 。
2、準(zhǔn)備一塊豬肉，切成小片，加入料酒，生抽，鹽，食用油，攪拌均勻，腌制十五分鐘 。
3、再來準(zhǔn)備一根“小人參”，胡蘿卜此時(shí)也到了應(yīng)季的時(shí)候，鮮甜脆爽，用來配菜好看又好吃，當(dāng)然營養(yǎng)也是十足的 。洗凈以后，連皮一起切成菱形片，不需要太薄 。
4、香菇的表面有一些特殊的物質(zhì)，使得其容易沾染灰塵，因此我們在清洗的時(shí)候需要有耐心，不僅要將傘蓋處搓洗干凈，傘蓋下邊的褶皺部分也要沖洗干凈 。香菇的根比較老了，我們一般直接剪掉，然后將香菇切成厚片 。
5、隨著保存時(shí)間的延長，香菇會產(chǎn)生一些異味，為了避免影響菜肴的風(fēng)味，我們最好在炒菜前先焯燙一遍，這樣也可以激發(fā)出香菇的香味 。
6、起鍋燒油，將油燒熱以后，先把肉片倒進(jìn)去，快速翻炒，一分鐘左右肉片變色，我們放入一些蒜末進(jìn)去增香，緊接著就將胡蘿卜放進(jìn)去煸炒，一直炒到鍋內(nèi)底油泛黃 。
7、將香菇與腐竹同時(shí)倒進(jìn)鍋里，再繼續(xù)調(diào)入一些生抽，白胡椒，少許鹽，一些熱水，然后不斷翻炒，讓香菇和腐竹進(jìn)一步入味 。兩分鐘左右，就可以出鍋裝盤了 。
【小茉莉有話說】
我們在購買香菇的時(shí)候，要注意選擇摸起來比較干燥，不粘手的，這樣的香菇更耐保存，而且也更新鮮 。另外很多人喜歡挑著大朵的來買，其實(shí)如果太大的話，香菇的口感會變得比較老，吃起來不夠嫩滑，所以我們最好選擇大小適中的 。另外在烹制香菇的時(shí)候，最好吃多少做多少，隔夜的香菇最好不要食用，以免滋生細(xì)菌，對身體沒好處 。
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