“搗青草為汁，和粉做粉團(tuán)，色如碧玉”，說的就是用艾草做的青團(tuán)，每年清明節(jié)前后，是艾草長(zhǎng)勢(shì)最好的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的艾草是最鮮嫩的，很多朋友都喜歡用艾草來做青團(tuán)，青團(tuán)是清明節(jié)前后的網(wǎng)紅美食，各式各樣的做法、各式各樣的餡料，讓人挑的眼花繚亂，艾草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有除濕驅(qū)寒、止血、安眠的功效，平時(shí)艾草不僅是一種食材，還是一種藥材，能入藥，所以春天經(jīng)常吃些艾草是個(gè)不錯(cuò)的選擇；
【浙江的青團(tuán)用什么做的 青團(tuán)用什么做的】艾草最經(jīng)典的做法就是青團(tuán)，油綠如玉、軟糯清香，下面和大家分享一個(gè)經(jīng)典口味的青團(tuán)——豆沙青團(tuán)，詳細(xì)配方比例和操作方法都分享給你，就算是新手也能一次就操作成功，做好的青團(tuán)不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的艾草香味，口感軟糯不粘牙，放涼了也不硬，重點(diǎn)是蒸好的青團(tuán)不塌陷不變色，顏值高，和外面買的一樣，喜歡的朋友可以試試！
青團(tuán)用什么做的（浙江的青團(tuán)用什么做的）
【原材料】艾草350g、粳米粉1000g、食用油200g、豆沙適量；
【豆沙青團(tuán)的做法】
1、艾草要選用新鮮的，如果用的是加工好的艾草粉，反而會(huì)失去它的靈魂，艾草也叫艾葉或者艾蒿，可以自己去田里摘，也可以去市場(chǎng)上買，或者網(wǎng)上也有新鮮的艾草賣；
2、買回家的艾草挑選一下，去掉根莖和不好的葉子，剩下摘好的葉子拿來做青團(tuán)，這樣成品顏色會(huì)更加完美，挑選好的艾草要放在水中多清洗幾遍，清洗干凈；
3、清洗干凈的艾草焯水，準(zhǔn)備2g食用小蘇打，鍋中水燒開，加入小蘇打，下入艾草，大火煮開再煮2-3分鐘，把艾草煮軟，煮軟之后把艾草撈出來放在冷水中過涼，有冰水就更好了，快速降溫能保證艾草顏色是翠綠的，完全過涼之后把艾草撈出來，擠干水分，擠干水分之后艾草的重量還有350g，其余材料的重量要根據(jù)處理完之后的艾草的重量來準(zhǔn)備；
4、艾草的比例和清水的比例是1:1.6，艾草和粳米粉的比例是1:3，再加少許食用油，1斤粳米粉50g食用油，這是最經(jīng)典的比例，按照這個(gè)比例做出來的青團(tuán)軟硬適中，操作起來也很簡(jiǎn)單，新手也能一次成功，我這里處理完之后的艾草重量還有350g，準(zhǔn)備清水560g，粳米粉1050g，食用油100g，粳米粉在超市都能買到，粳米粉做出來的青團(tuán)軟糯適中，而且比糯米粉做的青團(tuán)吃起來更容易消化一些，還不容易塌陷，所以選對(duì)粉料很重要；
5、艾草放在料理機(jī)中，加入準(zhǔn)備好的清水，攪打成艾草汁，艾草汁不用過濾，直接用來和面團(tuán)；
6、準(zhǔn)備好的艾草泥倒入粳米粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成團(tuán)之后加入準(zhǔn)備好的食用油，下手揉成面團(tuán)，加食用油能降低青團(tuán)在蒸的時(shí)候顏色變黑的概率，面團(tuán)揉好之后放在一邊餳面15分鐘；
7、提前準(zhǔn)備好的豆沙餡分成25g每個(gè)的小劑子，把豆沙劑子搓圓，放在一邊備用；
8、面團(tuán)餳好之后，取45g每個(gè)的面劑子，搓圓之后搓成一個(gè)碗狀，放入豆沙餡，用虎口將它收口，收口之后搓圓，一個(gè)豆沙餡青團(tuán)就做好了；
9、所有青團(tuán)做好之后上鍋蒸，冷水上鍋蒸，水開再蒸10-12分鐘，具體蒸的時(shí)間和青團(tuán)的大小有關(guān)系，豆沙餡是熟的，一般蒸12分鐘左右就差不多了；
10、蒸熟之后的青團(tuán)顏色也沒有變色，這個(gè)時(shí)候可以在青團(tuán)表面刷上熟油，能讓青團(tuán)顏色更加光亮，而且還能防粘，避免放涼之后表皮變硬，這樣豆沙餡青團(tuán)就做好了；
11、咬上一口，艾香四溢，餅皮軟糯，餡料香甜，是春天最甜美的味道；
豆沙青團(tuán)的做法總結(jié)：
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