最近老母親在家做飯老是吐槽鍋粘的不行，我想著趁雙十二給她換口不粘鍋，結(jié)果還被嫌棄：“那玩意兒不能用，上面那一層讓飯菜不粘的東西都有毒！”
但Dr.X相信：用過不粘鍋的人，一定都知道它的好 。只不過當看見鍋底被刮花，等鍋用久了又開始變粘時，我們又會真的開始懷疑：不粘鍋那層涂層是不是真的有毒？
不粘鍋到底是怎么做到不粘的？
不粘鍋涂層（不粘鍋涂層掉了鍋還能用嗎）
我相信大多數(shù)人都明白這不粘鍋之所以不粘，就是因為鍋表面的那層防粘的涂層 。但至于這涂層到底是什么？有沒有毒？大家都秉持著懷疑的態(tài)度……
不粘鍋的涂層擁有具有良好的潤滑性，摩擦系數(shù)小，因此也就難以粘附物質(zhì) 。平時我們常見的不粘鍋涂層材料主要有兩種：一類是含氟聚合物，如大家相比較而言比較熟悉的“特氟龍”；而另一類則是硅氧聚合物，比如陶瓷涂層材料 。這兩種都各有優(yōu)點，一般含氟聚合物的涂層不粘性更好，而陶瓷涂層的耐刮擦性更好 。
而今年從抖音開始流行起來的還有一種鍋叫做“麥飯石鍋”，其實這只是一些商家的營銷噱頭，它本質(zhì)上也是聚四氟乙烯涂層 。
傳言“不粘鍋有毒”是真的嗎？
那么至于網(wǎng)上的傳言說不粘鍋有毒，這是真的嗎？
符合國家標準的特氟龍涂層在正確使用的情況下是安全的 。特氟龍的熔點約高達327℃，在260度以下則能夠長時間使用 。因此我們平時使用不粘鍋的安全溫度上限為260℃，只有超過這個溫度才可能會分解出一些有毒物質(zhì) 。
而我們?nèi)粘Ｅ腼冏鲲垥r，即使是爆炒的油溫，大概也才190-240度，所以一般溫度都會小于這個安全上限，所以使用不粘鍋是安全的 。
使用不粘鍋注意事項
但還是有人會反映：為什么買回來明明是不粘鍋，一段時間后卻什么都粘了呢？
Dr.X覺得大家還是把不粘鍋當做一種易耗品來看待，因為我們也無法保證材質(zhì)的安全性，并且一旦破損可能涂層會加速脫落，所以如果鍋開始粘了，還是建議換新 。
同時在使用不粘鍋時，還要注意以下幾點：
1.不要干燒
2.不要等油冒煙之后再放入食材
3.清洗時不能使用鋼絲球
4.不要超過使用年限，出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象就提醒你要換新鍋了 。
5.購買正規(guī)商家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品
總結(jié)一下，大家在正確使用的前提下，可以放心使用不粘鍋！最后，再多問一句，大家有啥好鍋可以給我推薦下不？
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-Dr.X-
一個醫(yī)學博士、外科醫(yī)生和三娃奶爸
《學會看病》作者
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