白斬雞是粵菜非常出名的一道菜.白皮黃油帶著蔥油的香味，輔以特制醬油，當(dāng)真是鮮美異常，這道菜形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美 。
關(guān)于白斬雞的做法有很多種 。但是最標(biāo)準(zhǔn)最好吃的做法，一定是粵菜廚師做出來的白斬雞最美味，接下來咱們看一看粵菜大廚是如何來做白斬雞的，只需3步，做出來的白斬雞，雞肉又鮮又嫩美味爽口 。
白斬雞怎么做（白斬雞怎么做又鮮又嫩）
白斬雞所需原料：三黃雞一只，蔥10克，鹽5克、花生油8克、姜5克
白斬雞標(biāo)準(zhǔn)做法：
第一步，先將雞肉清洗干凈 。然后將整只雞放入冷水鍋中煮制，在煮制的時候，中間要將雞肉提出兩次，倒出雞腹腔里的水分，這樣能保持雞的內(nèi)部與外部受熱溫度一致，三黃雞一般煮個十五分鐘左右就熟了，將煮熟后的雞肉撈出來控干凈熱水后，將整只雞放入到冷水中浸泡至涼 。
第二步，調(diào)制蘸料，取一個干凈的調(diào)料碗，放入少于的蔥花、姜末、鹽，生抽，攪拌均勻 。然后鍋中加入適量的花生油燒熱后，將熱花生油澆在小碟子上，上面再撒上一些香菜即可 。
第三步，斬雞，雞肉涼透以后，放入案板之上用刀將雞切成小塊，整齊的擺放到盤中，吃的時候直接將雞肉蘸著調(diào)料汁吃即可 。
綠色家庭小菜園出品
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