■問題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：蛋白質(zhì)，是由20種氨基酸，按照一定的排列順序組成的一條多肽鏈，多肽鏈中的氨基酸通過脫水縮合的方式組合在一起，再經(jīng)過盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì) 。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的一切生命活動，是人體不可缺少的結(jié)構(gòu)成分 。人體骨骼和牙齒中含有大量膠原蛋白 。蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體各種重要的生理活性物質(zhì) 。正常情況下，人體蛋白質(zhì)處于動態(tài)平衡狀態(tài)，每天都會進(jìn)行更新代謝，通過血液循環(huán)將其送到身體的各種組織中去，在體內(nèi)合成各種蛋白質(zhì)，用于機體組織的構(gòu)建及受損組織的修補 。在這個過程中，幫助我們消化食物的消化酶，血液循環(huán)中參與氨基酸轉(zhuǎn)運的載體都是蛋白質(zhì)；胰島素、甲狀腺素、生長激素等激素是蛋白質(zhì)；可以抵御外來微生物及其他有害物質(zhì)的入侵，調(diào)節(jié)機體的免疫功能的抗體也是蛋白質(zhì) 。因此，食品蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)，必然會影響人體必需物質(zhì)的需求，危害健康 。
針對本次抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青島市食品安全監(jiān)督主管部門已組織轄區(qū)內(nèi)下屬監(jiān)管單位，依法開展核查處置工作，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，分析原因進(jìn)行整改，并將相關(guān)風(fēng)險防控措施及處置結(jié)果向社會公開 。
在此，告誡廣大消費者，購買食品務(wù)必做到“三要三不要” 。要通過正規(guī)可靠渠道購買所需食品，要看清外包裝上的生產(chǎn)者名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分說明、配料表等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定，要保存好相應(yīng)購物憑證；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品 。
食安治理，功在當(dāng)代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家積極參與食品安全舉報和監(jiān)督，共治共享，共促食品安全，共創(chuàng)美好未來 。
最后，提醒大家，關(guān)注食品安全，遠(yuǎn)離健康危害 。
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