新鮮的小蝦做成蝦皮的方法：
1、鮮活毛蝦充分洗凈,控水；
2、平底鍋燒熱，鍋內(nèi)放粗鹽；
3、將控干表水的毛蝦下鍋攤平，蓋鍋煮；
4、開鍋后，毛蝦由透明狀轉(zhuǎn)為乳白色時(shí)，表明已經(jīng)基本成熟；
5、此時(shí)鍋中會析出不少的湯，可將湯篦出 ， 繼續(xù)加熱，不斷翻動(dòng)；
6、直至鍋中見不到湯汁時(shí)?；?，將毛蝦攤在適當(dāng)?shù)牡胤搅栏桑?br />
【新鮮的小蝦如何做成蝦皮】7、晾干后，蝦皮整齊鮮亮，稱為鍋炮蝦皮 。
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