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葡萄可以說(shuō)是一種國(guó)民水果，在我國(guó)各地都有在栽培。葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，種植起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，葡萄在生長(zhǎng)時(shí)，需要經(jīng)歷多個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期。其中轉(zhuǎn)色期就是一個(gè)非常重要的時(shí)期，但是在葡萄轉(zhuǎn)色的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有很多因素影響葡萄的上色。那么具體有些什么因素呢？下面我們就一起來(lái)看看吧！

1、溫度
溫度是葡萄花色苷形成的關(guān)鍵因素，葡萄在形成花色苷的時(shí)候是需要低溫環(huán)境的。如果高溫的話反而還會(huì)抑制花色苷的形成。所以也導(dǎo)致很多高溫種植區(qū)域的葡萄看起來(lái)還沒(méi)成熟，色澤根本沒(méi)有達(dá)到出售的標(biāo)準(zhǔn)，但是吃起來(lái)卻非常甜。所以也有專業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，葡萄主蔓溫度達(dá)到20度的時(shí)候，其花色苷的含量是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出30度環(huán)境下的含量。而溫度下降，其花色苷的含量也會(huì)明顯上升。

2、光照
葡萄品種的不同對(duì)光照的需求也是不一樣的。所以光照的不同對(duì)葡萄上色也是有著很大影響的。其中像紅高峰、紅地球等品種，一般是會(huì)隨著光照強(qiáng)度的增強(qiáng)而提高上色能力的。通俗點(diǎn)也就是這些品種光照越強(qiáng)，上色也會(huì)更好。如果是像黑王、夏黑等對(duì)光照強(qiáng)度要求不嚴(yán)格的品種來(lái)說(shuō) 。果實(shí)上色與光照的關(guān)系不是非常大，有時(shí)候甚至還沒(méi)有任何影響。

3、水肥管理不當(dāng)
【影響葡萄上色的因素】葡萄生長(zhǎng)對(duì)鉀元素的要求是比較大的，而且鉀元素也是保證葡萄上色的主要因素。不過(guò)很多果農(nóng)在種植中，過(guò)施偏施氮肥，特別是在果實(shí)上色的時(shí)候。其實(shí)過(guò)度施用氮肥，不僅無(wú)法促進(jìn)果實(shí)上色，還會(huì)抑制葡萄的上色。氮肥過(guò)高不僅會(huì)抑制花色苷的積累，還會(huì)影響枝梢生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。然后如果在果實(shí)上色時(shí)，澆水過(guò)多的話，那么容易造成新梢旺長(zhǎng)，出現(xiàn)貪青晚熟現(xiàn)象。

4、葡萄架
葡萄是一種蔓生性作物，在種植時(shí)，為了能讓葡萄更好的生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，搭架工作是必不可少的。目前葡萄架的架勢(shì)，一般都以v或是T字型為主。而其實(shí)架勢(shì)也是影響葡萄上色的一個(gè)主要因素。有過(guò)專業(yè)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，T字型的葡萄果實(shí)花色苷含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出雙十字V字型的架勢(shì) 。果實(shí)的產(chǎn)量及品質(zhì)也都會(huì)得到很大的提升。