剩菜剩飯放久了會產(chǎn)生有毒物質(zhì) ， 特別是隔夜的綠葉蔬菜 ， 非但營養(yǎng)價值不高 ， 還會產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽 ， 隨著儲藏時間的延長和溫度的升高而增多 。
總而言之 ， 在日常生活 ， 亞硝酸鹽中毒經(jīng)常與“吃錯”東西有關(guān) 。大家應(yīng)注意葷菜和素菜分裝收納 ， 而蔬菜盡量在當天吃完 ， 不要隔夜 。對于前一天的剩湯 ， 應(yīng)及時冷藏 ， 煮沸后再進食 。
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