好多人專門開(kāi)車跑去我們新密夜市吃炒蝦尾，而且人賊多，吃的時(shí)間還沒(méi)等的時(shí)間長(zhǎng)，所以干脆買來(lái)自己在家做，沒(méi)想到得到家人和朋友的一致好評(píng)，現(xiàn)在分享給大家……
凍蝦尾解凍后，涼水入鍋，水開(kāi)后焯2分鐘 。
投入涼水洗好后 ， 換水后倒入適量料酒和鹽，腌制10分鐘（入味）后，弄出備用 。
蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調(diào)味料備好 。
熱鍋涼油（油比平時(shí)炒菜多一些） ， 倒入豆瓣醬 ， 小火燒出紅油，然后倒入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜燒出香味，后倒入蝦尾來(lái)回炒兩分鐘 。
倒入適量蠔油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是咸的，所以鹽一定控制好）調(diào)味，來(lái)回炒均勻 。
倒入一聽(tīng)啤酒 ， 然后然后倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋開(kāi)鍋蓋中小火煮煮10分鐘左右（根據(jù)個(gè)人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，湯汁面條條賊爽） 。
【怎么做秘制炒蝦尾】放適量雞精，來(lái)回炒均勻后，盛出，盡情享用吧……
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