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太湖之大，湖與天連成一線，橫跨江、浙兩省，養(yǎng)育無錫、湖州、宜興、蘇州四城民眾；太湖之富，四季魚蝦，金秋大閘蟹，吃不重樣。這幾天，小懂就來到了太湖東岸的蘇州吳中區(qū)，深入碧螺春的發(fā)源地之一———洞庭東山，

太湖之大，湖與天連成一線，橫跨江、浙兩省，養(yǎng)育無錫、湖州、宜興、蘇州四城民眾；太湖之富，四季魚蝦，金秋大閘蟹，吃不重樣。
這幾天，小懂就來到了太湖東岸的蘇州吳中區(qū)，深入碧螺春的發(fā)源地之一———洞庭東山，品一品迷倒康熙的“嚇煞人香” 。

碧螺春產(chǎn)區(qū)最大的特點(diǎn)就是茶和果木在一起種植。一眼望去，我們首先看到一整片的枇杷樹、楊梅樹、板栗樹，細(xì)細(xì)地往下瞧，生長在果樹下的茶樹才一棵棵映入眼簾。
茶樹、果樹相間種植，使碧螺春茶具有獨(dú)特的花果香味；也正是這個(gè)原因，果樹替茶樹擋住了大部分陽光，使茶生長慢，較其它茶區(qū)采摘也就晚了一些。
小懂和當(dāng)?shù)氐囊晃徊栌选把采健睍r(shí)，了解到這里每個(gè)村民的茶園、果園并不是千百畝聯(lián)成一片，而是東一塊、西一塊的。原來在最早分地時(shí)，并不是集中劃分，這也就導(dǎo)致一些村民會(huì)選擇在茶都長得差不多時(shí)，再集中進(jìn)行采茶。

這里的村民清早就開始采摘，采回后開始人工篩、挑，選出需要的芽頭或一芽一葉。
到了下午開始重頭戲——炒茶。
碧螺春從殺青到成品，全是在一口鍋中做成。鍋底的最初溫度有300℃左右，炒茶的師傅就把雙手插在這高溫的鍋里翻炒茶葉。
一邊翻炒，一邊抖散，平均打到鮮葉的溫度在60℃左右。等到青葉變軟了，再用雙手的掌心把茶葉搓成團(tuán) 。邊炒邊搓，搓成了團(tuán)，又把它抖散開，再搓。
師傅們一只胳膊拄在邊上，手掌作為揉搓的受力點(diǎn)，另一只手就是不斷地搓搓、散散、揉揉。搓要時(shí)松時(shí)緊，揉要時(shí)重時(shí)輕。
最后做出的碧螺春，就像剛燙過的頭發(fā)那樣的蓬松鬈曲，還帶一層白嫩的茸衣。

通常，這樣一個(gè)過程要30~40分鐘左右，一斤鮮葉一般只能做出二、三兩茶葉。
碧螺春的工藝，機(jī)器最多能代替60%，最為關(guān)鍵、最辛苦的搓團(tuán)顯毫工藝是替代不了的。而機(jī)器也只有大一點(diǎn)的茶廠才具備，村民們依舊是全手工制作。
小懂不禁感慨，若沒有去茶產(chǎn)區(qū)了解，永遠(yuǎn)不知道這短短幾分鐘的一杯茶，需要付出這么多的辛勞。
進(jìn)茶店或者去村民家，他們都極為講究地拿出一個(gè)玻璃杯，用上投法泡出一杯清香的碧螺春。也有極少數(shù)使用蓋碗，但失去了觀賞的意義。
碧螺春是所有綠茶中下沉最快的，第一泡的味道極淡，僅僅為了觀賞。小懂拍了很多碧螺春的第一泡，把最有感覺的分享給大家。
碧螺春遇冷？
正值春茶季，東山并沒有因?yàn)檫@個(gè)原因顯得熱鬧，過來的外地人大多是旅游、攝影，尋茶的小懂怕是獨(dú)一份啊~
難道碧螺春市場太冷？可畢竟“十大名茶”，應(yīng)該不會(huì)落得這般冷清吧……