6. 放味精，勾芡即可 。
七： 肉末醬茄子：
主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))200克,豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：大蔥10克,黃醬15克,醬油8克,白砂糖3克,鹽2克,植物油25克
做法：
1. 茄子洗凈，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；
4. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可 。
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