新鮮辣椒在保鮮冷庫儲存1-3個月 。在保鮮冷庫內(nèi)辣椒會被低溫抑制體內(nèi)微生物生長，減少新陳代謝速度腐爛率，提升辣椒的保鮮期 。辣椒冷庫適宜保鮮溫度在8℃~12℃，相對濕度90%-95%左右，溫度幅度上下不得超過2度 。否則容易發(fā)生冷害也會減少辣椒冷庫保鮮期 。
辣椒保鮮方法：
1、采摘辣椒：種植辣椒的會有很多品種，在采收時要注意吩咐好員工帶好手套，減少對辣椒表皮的損傷，采收上或者傍晚，避開高溫、陰雨天氣采收 。
2、預(yù)冷辣椒：采收后的辣椒統(tǒng)一放置在陰涼處進行預(yù)冷，如沒有預(yù)冷間的可以放置在倉庫內(nèi)進行簡單的預(yù)冷，在2-8小時以內(nèi) 。
3、挑選辣椒：在預(yù)冷時要進行辣椒挑選，將有病變、損傷、蟲咬等不好的辣椒剔除，以免在保存時影響到其他 。
【新鮮辣椒在保鮮冷庫儲存多久】4、準(zhǔn)備入庫：挑選后的辣椒就要整理裝籃準(zhǔn)備保鮮冷藏了，先進先出，合理堆垛，辣椒與辣椒直接留出合適的貼庫板，使辣椒可以充分感受到冷量，在保鮮期間也要經(jīng)常觀察辣椒的保鮮效果，時刻注意冷庫溫度變化 。
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