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鮮榨果汁用的勾芡糖水怎么做

冷鍋加水五百毫升,加糖六百五十克,煮開用勺子不斷攪拌直至水變濃稠 。
【鮮榨果汁用的勾芡糖水怎么做】勾芡的學術概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點 。在菜肴接近成熟時,將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi),使鹵汁稠濃 , 增加鹵汁對原料的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道 。

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