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白切雞的配菜是哪些


白切雞的配菜是哪些


1、直接吃就行了,不用配什么菜,最多弄點(diǎn)青菜葷素搭配一下 。
【白切雞的配菜是哪些】2、做法:活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟(可以在買雞時(shí)讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用 。湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒(méi)雞的清水,加入蔥段、姜片,大火燒開(kāi),放入洗凈的雞,再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末 。10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒(méi)有血水流出立即關(guān)火 。迅速撈起雞浸入冷開(kāi)水中,讓雞在冷開(kāi)水中自然冷卻 。醬油和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開(kāi)融化 。冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用 。待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油 。改刀斬件裝盆,放上香菜 。食用時(shí)蘸調(diào)料即可 。

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