【白糖怎樣熏肉不苦】白糖熏肉火候掌握好才會(huì)不苦 。熏肉過(guò)程中，先小火預(yù)熱5分鐘，然再中火熏十分鐘 。以鍋中濃煙為警示，有濃煙則可以降溫，不降溫的話糖會(huì)被碳化，就會(huì)有苦味 。所謂的熏制食品，就是把白糖燒糊利用產(chǎn)生的煙氣熏制食品 。白糖燒糊之后就變成了褐色甚至黑色，學(xué)名叫焦糖色 。
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