不彎腰的大蝦的處理：
1．蝦背 。大蝦去殼、留蝦尾 。用刀將蝦背剖開1毫米，取出蝦線 。
【蝦要怎么炒才能不彎】2．蝦腹 。將蝦翻過來 ， 蝦腹朝上，在深色的顯示蝦節(jié)的地方，用刀斜著輕劃一下，深度2毫米左右，一共劃4到5刀 。
3．按壓 。用手按壓蝦腹，是蝦背能夠完全地貼在案板上 。
4．平展蝦身 。將蝦重新翻過來，使蝦背朝上，用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打，使蝦身平展 。
這樣處理過得蝦不彎 。
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