【綠皮蛋是什么雞生的】綠皮蛋源自平術(shù)黑土雞，以蟲草五谷為食，在山區(qū)自認(rèn)環(huán)境生長(zhǎng)，其殼綠似翡翠，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠，蛋白濃厚、細(xì)膩，易被人體消化吸收 。口感極佳，味道清香 。綠皮蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被稱為“雞蛋中的人參” 。蛋內(nèi)主要營(yíng)養(yǎng)成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3—6倍；膽固醇含量低40%；蛋白質(zhì)含量高12.7%（普通雞蛋的蛋白質(zhì)含量為12%左右） 。同時(shí)還富含卵磷脂、腦磷脂、高密度蛋白，維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E含量比普通雞蛋高2-3倍，并富含人體所需的氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β和γ球蛋白均高于其它雞種，這與臨床提高免疫功能相一致，更可貴的是蛋黃的膽固醇和全蛋的膽固醇比普通雞蛋低40%左右 。
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