【生吃胡蘿卜好嗎】胡蘿卜可以生吃 ， 但是不建議生吃 。胡蘿卜雖是蔬菜 ， 但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的 ， 與脂類結(jié)合才可以酶解 ， 烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定 ， 基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)表明 ， 我國的炒菜方法可保存76%～94% 。因此生吃胡蘿卜 ， 類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收 ， 從而造成浪費 。生的胡蘿卜營養(yǎng)基本上大部分是不能被人體吸收的 ， 所以最好不要生吃胡蘿卜 。
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