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火鍋食材：羊肉、牛肉、兔肉、豬肉、鴨血、鴨掌、雞爪、雞翅、雞肉、鵝肉、黃瓜、香菇、蓮藕、豆腐、土豆、豆芽、白蘿卜等。

一、畜肉類的有嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬肉香菜丸子、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭、牛鞭、豬腸、黃喉、毛肚。
二、禽肉類的有鴨血、鴨掌、雞爪、雞翅、雞肉、鵝肉等；水產(chǎn)品類的有河蟹、海蟹、蝦、蝦滑、海參、扇貝、魷魚、魚翅等。
三、蔬菜類有菠菜、娃娃菜、黃瓜、香菇、蓮藕、豆腐、土豆、豆芽、冬筍、白蘿卜等；干貨果品類的有粉絲、紅棗、竹蓀、筍干、木耳、魔芋、銀耳、玉蘭片等。

四、人工飼養(yǎng)的野味類有田雞、牛蛙、野雞、野鴨等。
五、水產(chǎn)類有水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
【火鍋食材火鍋食材有什么】吃火鍋的時候要注意：先刷蔬菜，再食肉類。食材煮熟再入口，尤其是肉類。吃火鍋時也不要心急，稍稍放涼再入口，剛燙好的食物溫度過高，可能會使食道粘膜燙傷。