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真正的芥末是不辣的?

云知道

較辣的 。
【真正的芥末是不辣的?】芥末，又稱芥子末、芥辣、西洋山芋菜，味道較辣，一般分綠芥末和黃芥末兩種 。很多人以為芥末醬是日本特有的調(diào)味品，其實不是的，芥末原產(chǎn)于中國，且歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當(dāng)作一種自然藥草，后傳入日本 。因為日本為島國，吃海鮮的人很多，所以在日本得到發(fā)展 。當(dāng)今芥末已經(jīng)是日本料理的重要調(diào)味料之一，通常將山葵的根研磨之后，作成調(diào)味料 。新鮮研磨出來的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道 。中國吃的芥末是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜 。

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