1、先把黃豆洗凈，然后找出壞豆不要，把黃豆泡在清水里加鹽泡發(fā)，最少需要6個小時以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎說明已經(jīng)泡好了，也不要泡的時間太長，時間太長會導致黃豆泡爛，炸的也很不完整不好看 。撈出瀝干水分，晾15分鐘左右，這樣炸的時候不易濺鍋 。
2、菜籽油下鍋，燒到油溫140度，下黃豆，先在油鍋里炸十五分鐘，撈出瀝油，晾一小時后，再次把油溫燒到130度復炸約五分鐘左右撈起，這樣炸出來的黃豆又酥又香又好吃 。
【炸黃豆是泡過的豆子嗎? 炸黃豆要泡多久多久】3、這種涼水的泡發(fā)的關(guān)鍵有3個要點，第一泡最少泡發(fā)6小時；第二掌握油溫；第三要復炸一次 。
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