【文思豆腐是哪里的菜系】文思豆腐屬于淮揚菜 。它是傳統(tǒng)名菜，是由清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創(chuàng)制 。此菜選料極嚴(yán)，刀工也很精細(xì)，其口感軟嫩清醇，細(xì)密的豆腐絲入口即化 。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥 。至今效其法者，謂之文思豆腐 ?！薄墩{(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹” 。
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