【炒菜用哪種山藥】
炒菜用光滑的脆山藥，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃，脆山藥，也就是常說的菜山藥，這種山藥的特征還是好分辨的，表面相對鐵棍山藥較為光滑，須根少，表面顏色較淺，體態(tài)粗壯，菜山藥通常煮熟后也是脆脆的，很有口感 。
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