可以直接沾醬油、醬油膏、辣椒醬等佐料吃，也可以涼拌、做湯，或直接拌姜片或者啤酒食用，也可以制成皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等各種料理 。
松花蛋又稱(chēng)皮蛋、變蛋，是一種蛋加工食品，松花蛋最好蒸煮后食用，也不宜長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里 。
腌制松花蛋所需的材料有：鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等) 。
【松花蛋怎么吃?】松花蛋的蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀 。松花蛋是以鴨蛋為原料，利用蛋在堿性溶液中蛋白質(zhì)凝膠的特性，腌制加工而成的食品 。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，具有促進(jìn)消化吸收、中和胃酸、解酒等功效 。
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