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黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)

云知道

黃山毛峰屬綠茶類 ， 產(chǎn)于安徽省黃山市 ， 其干茶外形微卷，狀似雀舌，銀毫顯露，且?guī)S金 ， 其湯色清碧微黃，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味持久，葉底黃綠，由于新制茶其外觀白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂取名為黃山毛峰 。
黃山毛峰采摘細(xì)嫩 ， 特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級(jí)黃山毛 。黃山毛峰峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展 。
【黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)】特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后，1—3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制 。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉 ， 揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈 。
然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分 。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采 ， 下午制；下午采，當(dāng)夜制 。
此外，特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金 。
沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵 。其中金黃片和象牙色是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征 。

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