【米線是碳水化合物嗎】米線不是碳水化合物 ， 米線用米制成 ， 長條狀 ， 截面為圓形 ， 色潔白 ， 有韌性 ， 于開水中稍煮后撈出 ， 放入肉湯中 ， 一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬 ， 趁熱吃 。粉絲與其類似 ， 但口感不同 。
古烹飪書《食次》之中 ， 記米線為“粲” 。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉” 。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等 ， 具有熟透迅速、均勻 ， 耐煮不爛 ， 爽口滑嫩 ， 煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點(diǎn) ， 特別適合休閑快餐食用 。
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