煎炒烹炸，燜溜熬燉無一不可 。不過一般來說，家常的做法還是比較多的體現(xiàn)在炒和燉上 。代表的菜品就是諸如：韭菜炒豬血，酸菜炒豬血，蒜苗炒豬血，豬血白果湯，黑白湯，豬紅粥等 。
家常菜豬血炒韭菜：
1、韭菜清洗干凈切段，蔥姜蒜切末待用 。
2、豬血切0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒 。鍋里下豬油燒熱，蔥姜蒜爆香 。
3、將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎 。加鹽，料酒，生抽，少許糖調(diào)味 。
4、鍋內(nèi)加少許清水，大火燉一分鐘 。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋 。
【豬血怎么做】下鍋到出鍋只用一分半鐘 。想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度 。趁豬血一不注意就把它燒熟的同時，又能保持它的滑爽 。但由于入味不夠，必須需要補味 。
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