【竹筍焯水需要多長時間】竹筍需要焯水5—8分鐘 ， 鮮筍含有大量的草酸 ， 會影響人體對鈣質(zhì)的吸收 。鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開水焯 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 不但不會影響鈣質(zhì)吸收 ， 還會除去澀味 ， 在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。
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