50個鴨蛋用2千克的水和750克的鹽來腌 。首先將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內，再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內以剛好淹沒鮮蛋為宜 。最后緊密地封好壇口，經20天后即可取出煮食 。
【50個鴨蛋用多少水多少鹽來腌】咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋” 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
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