用料主料大閘蟹適量
輔料青蒜適量
面粉適量
調(diào)料色拉油適量
食鹽適量
醋適量
雞精適量
蔥適量
姜適量
【怎么做油炸螃蟹?】蒜適量
料酒適量
香油適量
胡椒粉適量
高湯適量
雞蛋清適量
炸螃蟹的做法1.將螃蟹洗凈 ， 從腹部下刀 ， 每只剖四塊 ， 放到容器內(nèi) ， 撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊 ， 蔥、姜洗凈切成絲 ， 蒜切成片 ， 青蒜洗凈切成寸段 ， 再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；
3.坐鍋點火放入油 ， 油溫6--7成熱時 ， 將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊 ， 放入鍋中炸至金黃色撈出；
4.坐鍋點火放入油 ， 油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊 ， 烹入調(diào)好的汁 ， 顛翻均勻 ， 淋上香油裝入盤中即可 。
菜品特色味香肉嫩 ， 略有酸味 。
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