步驟1
食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個(gè)、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克 。
步驟2
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將面粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然后倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團(tuán) 。
【油條的做法和配方 油條怎么做】步驟3
將揉好的面團(tuán)壓扁，從中間對折，然后把兩端對折，再把壓扁的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上 。
步驟4
將面團(tuán)取出，在案板上撒上面粉，然后將面團(tuán)放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅；用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊；用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然后將兩個(gè)面塊疊放在一起，并用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了 。
步驟5
鍋中加油，油溫?zé)?成熱時(shí)下油條生胚開始炸，并用筷子翻面 。
步驟6
炸至金黃酥脆即可撈出控油 。
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