百花酒燜肉
百花酒燜肉是江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，所用的百花酒乃是鎮(zhèn)江名酒，味甜而香，醇濃質(zhì)厚，用來燜燒豬肉，風(fēng)味極佳
選用五花中肋的豬肉，先經(jīng)烘烤，再放入砂鍋與百花酒同燜，讓酒味隨著溫度慢慢滲入肉中，最終燉出一鍋色澤金黃，酥爛醇香的醉人滋味
壇子肉
壇子肉是保定傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始于清代，特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，湯濃肉爛，肥而不膩，鮮香可口，因用磁壇燉成，故名“壇子肉” 。
據(jù)傳創(chuàng)制該菜的是保定鳳集樓飯店，廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成，此后該店由此菜而著名 。
把子肉
把子肉，臨沂菜中極具特色的小吃，口味醬香純濃，
將肥瘦相間的五花肉切長(zhǎng)條，用麻繩or蒲草捆在一處，煮好后放入用老抽與香料混成的湯汁中燉至酥爛，起封時(shí)，香氣四溢，經(jīng)久不散
吃把子肉的時(shí)候，要趁熱連肉帶汁澆在飯上，一塊肉可以就下兩大碗米飯，畢竟，這可是難得的幸福體驗(yàn)了
坨子肉
說起坨子肉，人們會(huì)想起四川、重慶一帶的“十大碗”，其中八塊肉一碗的坨子肉，肉塊的大小程度便決定了宴席的豪華程度
因?yàn)檑缱尤庵谱鲿r(shí)，要先用火勾將五花肉皮烙出黃色，再進(jìn)行蒸制燜煮，所以做出來的肉，表面微酥，口感奇佳，淋上醋湯和蔥花，瞬間飄散出濃郁的肉香，特別誘人
我大天朝地大物博紅燒肉的文化絕不僅于此
徽菜中的古老制法保留原汁原味的伯娘紅燒肉
【家常紅燒肉怎么做?】用稻草捆后燜燉帶著清新香氣的稻香肉
還有與茶葉同烹同食肉中遍布茶味的茶香肉
每一種不同的肉味皆代表了一方人的生活文化
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